Sélection restaurant italien Paris

La cuisine italienne, une expérience toujours renouvelée

La cuisine italienne, roborative ou délicate ? Et pourquoi pas les deux ?
C'est qu'il existe en effet autant de cuisines italiennes que de régions. De la simple pizza au risotto délicat, chaque région a sa cuisine, ses qualités, ses restaurants typiques, qui nous nourrissent et nous ravissent.

Cuisine italienne : paysanne ou élaborée ?

L'alimentation italienne est un mixe de régionalisme, d'alimentation paysanne et de nourriture issue des tables de la noblesse italienne, parmi les plus recherchée et sophistiquée de l'Europe. Cette association fait sa variété, et son originalité. Ainsi de la pizza, pain recouvert des rogatons, et d'huile originaire de Naples, est devenue un met phare de la gastronomie italienne en France. Mais mangez-vous souvent d'excellentes pizzas à Paris ?
Les antipastis, légumes marinés à l'huile ou au vinaigre, sont les fleurons de cette cuisine d'origine rurale. Le risotto, à la crème, garni de légumes, ou encore parfumé à la truffe, acquiert ses lettres de noblesse.

Restaurant italien : Calabres, Abrizzes, Lombardie, ou Vallée d'Aoste ?

Les chefs italiens cuisinent de manière très différente suivants leurs origines géographiques. Si la salade de tomates, les tagliatelles arrabiata ou le risotto nous semblent incontournables, c'est qu'ils sont devenus au cours du temps des produits représentatifs de l'art culinaire italien.
Néanmoins toute une gamme de pâtes existent, différents types de pâtes longues, spaghetti, spaghettini, tagliatelles, lasagnes ; comme différents gnocchis, selon la région, faits avec de la semoule de mais, du blé ou de la pomme de terre.
Par exemple, chaque région a sa recette de soupe au pistou et aux haricots, la minestrone. Toujours changeante suivant sa région d'origine, elle s'acccompagne tout aussi bien de riz, que de pâtes, ou de parmesan, de pistou de pesto, de lard frais mais aussi de viande selon son lieu de fabrication.

Elle se décline dans toute l'Italie depuis l'antiquité romaine, accompagnée d'une épaisse tranche de pain artisanal.

Cependant, nous avons la possibilité de savourer tant d'autres recettes dans nos restaurants italiens : de la bagna cauda, pain à l'ail et aux anchois, au savoureux chocolat gianguja, en passant par les oriechiettes, ou par les panzerotti (petits chaussons farcis à la viande ), de la farinata de pois chiches typiquement génoise au jambon de Parme...
Alors pourquoi ne pas en profiter ?
Allons tout de suite découvrir une nouvelle carte, de nouveaux mets, et éveiller nos papilles dans les restos italiens !

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