Restaurant italien Paris 8

La cuisine italienne, une expérience toujours renouvelée

la nourriture italienne, délicate ou roborative ? Et pourquoi pas les deux ?
C'est qu'il existe autant de préparations culinaires italiennes que de régions. De la simple pizza au délicat risotto, chaque région de la péninsule a sa propre cuisine, ses spécificités, ses restaurants typiques, qui nous comblent et nous charment.

Cuisine italienne : rurale ou sophistiquée ?

L'alimentation italienne est un mixe de nourriture paysanne, de terroir et de nourriture issue de l'art culinaire de la noblesse italienne, parmi les plus élégante et distinguée d'Europe. Cette association fait sa force, et sa richesse. Ainsi la pizza, pain recouvert des rogatons, et d'huile originaire de Naples, constitue désormais un élément incontournable de la cuisine italienne en France. Mais mangez-vous souvent d'excellentes pizzas dans la capitale ?
Les antipastis, légumes marinés à l'huile ou au vinaigre, sont les symboles de cette cuisine d'origine rurale. Le risotto, garni de légumes, à la truffe, et aussi agrémenté de crème, prend ses lettres de noblesse.

Restaurant italien : Lombardie, Abrizzes, Calabres, ou Vallée d'Aoste ?

Les chefs italiens élaborent leurs plats de façon très différente suivants leurs origines géographiques. Si la salade de tomates, les tagliatelles arrabiata ou encore le risotto nous semblent indispensables, c'est qu'ils sont devenus au cours du temps des éléments représentatifs de la culture italienne.
Néanmoins de nombreuses autres sortes de pâtes existent, de nombreux types de pâtes longues, spaghetti, spaghettini, tagliatelles, lasagnes ; comme toute une variété de gnocchis, en fonction de la région, préparés avec de la semoule de mais, du blé ou de la pomme de terre.
Ainsi par exemple, chaque région a sa propre recette de soupe au pistou et aux haricots, la minestrone. Toujours changeante suivant sa région d'origine, on l'accompagne tout aussi bien de riz, que de pâtes, ou de parmesan, de pistou de pesto, de lard frais mais aussi de viande selon sa provenance.

On la retrouve dans toute l'Italie et ce depuis l'antiquité romaine, accompagnée d'une épaisse tranche de pain maison.

Cependant, nous avons le choix de apprécier tant d'autres mets dans nos restaurants italiens : de la bagna cauda, pain à l'ail et aux anchois, au sublime chocolat gianguja, en passant par les oriechiettes, ou par les panzerotti (petits chaussons farcis à la viande ), de la farinata de pois chiches typiquement génoise au jambon de Parme...
Alors pourquoi se priver ?
Allons tout de suite découvrir une nouvelle carte, de nouvelles recettes, et éveiller nos papilles dans les restos italiens !

Restaurant italien Paris 8

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