Restaurant italien Paris 19e

La cuisine italienne, une expérience toujours différente

La cuisine italienne, délicate ou stimulante ? Pourquoi pas les deux ?
C'est qu'il existe autant de préparations culinaires italiennes qu'il y a de régions. De la pizza rustique au délicat risotto, chaque région a sa cuisine, ses particularités, ses restaurants typiques, qui nous charment et nous nourrissent.

Cuisine italienne : rurale ou sophistiquée ?

L'alimentation italienne est un mixe de régionalisme, de nourriture paysanne et d'alimentation issue des tables de l'aristocratie italienne, parmi les plus élégante et distinguée d'Europe. Cette association fait sa force, et sa richesse. Ainsi la pizza, pain couvert d'huile et des rogatons, venue de Naples, est désormais un élément phare de la cuisine italienne en France. Mais mangez-vous souvent d'excellentes pizzas dans la capitale ?
Les antipastis, légumes marinés à l'huile ou au vinaigre, sont les fleurons de cette cuisine d'origine paysanne. Le risotto, parfumé à la truffe, garni de légumes, et aussi à la crème, acquiert ses lettres de noblesse.

Resto italien : Calabres, Abrizzes, Lombardie, ou Vallée d'Aoste ?

Les chefs italiens font leurs préparations différement suivants leurs origines géographiques. Si la salade de tomates, les tagliatelles arrabiata ou le risotto nous semblent incontournables, c'est qu'ils sont devenus au cours du temps des produits constitutifs de l'alimentation italienne.
Pourtant une grande variété de pâtes existent, de nombreux types de pâtes longues, spaghetti, spaghettini, tagliatelles, lasagnes ; comme toute une variété de gnocchis, selon la région, fabriqués avec de la semoule de mais, du blé ou de la pomme de terre.
Par exemple, chaque région a sa propre recette de soupe au pistou et aux haricots, la minestrone. Toujours changeante suivant sa région d'origine, elle s'acccompagne tout aussi bien de riz, que de pâtes, ou encore de parmesan, de pistou de pesto, de lard frais ou de viande selon son lieu de fabrication.

On la retrouve dans toute l'Italie et ce depuis l'antiquité romaine, agrémentée d'une bonne tranche de pain artisanal.

Pourtant, nous avons le choix de déguster tant d'autres mets dans nos restaurants italiens : de la bagna cauda, pain à l'ail et aux anchois, au sublimissime chocolat gianguja, en passant par les oriechiettes, ou encore les panzerotti (petits chaussons farcis à la viande ), de la farinata de pois chiches typiquement génoise au jambon de Parme...
Alors pourquoi se priver ?
Allons tout de suite découvrir une nouvelle carte, de nouveaux produits, et éveiller nos papilles dans les restaurants italiens !

Restaurant italien Paris 19e

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