Par Alain Fusion
Cette table d'ancienne tradition et de bonne réputation gastronomique a été reprise début 2009 par Delphine Alcover et Magali Marian qui apportent un nouveau dynamisme et de la bonne humeur.
En cuisine, le chef Cédric Lefèvre, propose une gastronomie franche et généreuse à base de produits de saison.
La carte du Bistro Volnay annonce le foie gras de canard maison et sa crème de pruneaux d'Agen à l'Armagnac, le croustillant de la tête au pied de cochon, la pâté de campagne du Bistro apporté en terrine où l'on tranche selon son appétit, les calamars poêlés et poivrons confits servis tièdes, le dos de bar de chalut poêlé avec un risotto crémeux à l'aneth, le filet de rascasse poêlé et piperade, la poitrine de veau du Limousin braisé tendre et fondante nappée d'une sauce onctueuse...
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