(v)ivre Canal Saint Martin à Paris

Le couple Caroline Savoy et Bruno Blain a ouvert le second restaurant (V)ivre près du Canal Saint-Martin après le premier (V)ivre proche de l'Opéra Garnier.
La cuisine est entre les mains du chef Julien Didier ; à l'accueil James Tromeur.
Selon la saison la carte annonce le carpaccio de langue de veau avec vieille mimolette et vinaigrette aux câpres, le gaspacho de concombre avec crème de chèvre à la menthe, les coquillages dans un bouillon avec fines tranches de pommes et purée de céleri, le lieu jaune de ligne rôti et spaghetti de légumes, le ris de veau, la bouillabaisse de poissons de roche,  la poitrine d'agneau fondante avec polenta croustillante et piperade, la joue de boeuf confite avec purée de pommes de terre, la côte de boeuf et gratin dauphinois à partager à 2 (85Euro).
Un semainier propose le plat du jour : Mercredi : Pot au Feu de paleron de boeuf confit ; Jeudi : Blanquette de veau ; Vendredi : bouillabaisse ; Samedi : Rognons flambés.
Pour le dessert, le chariot de gourmandises. 

A la carte compter environ de 25Euro à 45Euro ; et plus avec la côte de veau.
Menus à 39Euro et 59Euro. Menu en 6 services à 65Euro.
Brunch le dimanche à 39Euro de 12h à 15h30.
Service de 12h à 14h30 et de 19h à 22h15.
Belle carte des vins.

Réservation conseillée.

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