Rooster à Paris

Le talentueux chef Frédéric Duca est de retour à Paris où il ouvre dans le quartier des Batignolles son restaurant Rooster fin décembre 2018, en lieu et place de la brasserie d'angle "Le Temps des Paysans".
Frédéric Duca avait obtenu 1 étoile Michelin en 2013 à Paris dans le restaurant "L'Instant d'Or", et a tenu ensuite le restaurant "Racines" à New-York.
Le chef annonce que la carte du restaurant Rooster propose le Tartare de veau : Brocciu, sabayon à l’huile d’estragon, poutargue râpée ; le Maquereau mariné : algue, jus de concombre/ Granny smith, avocat, glace moutarde ; le Poulpe grillé au romarin : girolles, pickles d’abricot sec, sauce romesco ; les Linguine fraîches au homard : algue spaghetti, crête de coq, jus de carotène ; le Rouget : gnocchi, petit pois/ ail de ours, jus de daube ; la Seiche sautée : noix/ ciboulette, morilles et crème crue, lard de Colonnata, jus de crustacé ; l'Agneau de Sisteron rôti : naan d’épaule confite, harissa, navet, pomme de terre de Noirmoutier ; ou le Ris de veau doré croustillant : sauce tonnato, artichaut et fenouil, jus de veau/ colatura, bresaola de thon rouge, câpres frits.
Pour le dessert, la Pavlova : Fraise, rhubarbe, siphon poivre long, sorbet lavande ; le Chocolat : Crème, ganache, sablé au chocolat Guanaja, praliné noisette, glace tonka ; ou la Brioche façon Tropézienne : crème légère à la fleur d’oranger et sorbet au lait d’amande.

Pour le déjeuner formule à 30Euro et menu à 35Euro.
Menu dégustation à 79Euro.
A la carte de Rooster compter environ de 53Euro à 77Euro. 
Service charmant de 12h à 14h et de 19h à 22h.
Terrasse pour les beaux jours.

Réservation conseillée.