Pur Grill Park Hyatt Vendome à Paris

5, RUE DE LA PAIX 75002 PARIS 2ème
Opéra
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Service de mise en relation valable 5 min
1,35€/appel + 0,34€/min Pourquoi ce numéro ?
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Type de cuisine Restaurant cuisine Gastronomique
Genre d'établissement Restaurant
Fermeture hebdo au déjeuner tous les jours
Fermeture annuelle août
Prix du menu/carte À partir de 115 € jusqu'à 250 €
Cité dans les guides Michelin, Pudlo, Lebey

Jean François ROUQUETTE
PUR GRILL PARK HYATT VENDOME

Aveyronnais souriant, Jean-François ROUQUETTE, conçoit la haute gastronomie, dans un palace exemplaire autant que tendance, le Park Hyatt Paris-Vendôme.

Découvrir le chef

Commentaires sur le restaurant Pur Grill Park Hyatt Vendome

Le restaurant gastronomique Pur Grill est entre les mains du talentueux chef Jean-François Rouquette.
Ce Park Hyatt Vendôme, un Palace parisien tout à fait somptueux, se classe dans le registre de la discrétion et du luxe sans ostentation ni abus de dorures.
La clientèle internationale fortunée apprécie le bon goût et le raffinement des lieux.
L'architecture intérieure est l'oeuvre d'Ed Tuttle qui a su réunir grandeur et intimité. Les sculptures de Roseline Granet retiennent l'attention.

La gastronomie est depuis novembre 2005 entre les mains du talentueux Jean-François Rouquette en provenance du Scribe qui succède ici à Christophe David, passé par les Cuisines étoilées de Taillevent et d'Alain Senderens chez Lucas Carton. Jean François Rouquette nous délivre une gastronomie à base des meilleurs produits de saison, ponctuée de saveurs, de condiments et d'épices.
Venez au Pur Hyatt Vendôme vous régaler avec le sashimi de saumon fumé de Norvège et sa fine crème de wasibi, la crème brulée au foie gras de canard et fleur de sel de Guérande avec pralin à l'ancienne, les langoustines royales à la pulpe de mangue citronnelle et menthe poivrée, le Saint-Pierre grillé avec une émulsion de brocolis acidulés à l'huile d'olive lacrima d'oro, les noix de Saint-Jacques le la côte d'Emeraude grillées, le bar de ligne sablé aux arachides avec tarama fumé et betteraves parfumées au poivre sarawak, le bœuf Wagyu bœuf noir du japon façon Kobe, grillé au sarments de vigne, le selle d'agneau d'Allaiton frottée aux épices "grande caravane" ou le quasi de veau de lait "sélection André" matignon de courgettes et brocolis parfumée au thym.
Pour le dessert, laissez vous tenter par les réalisations de Jean-François Foucher et ses sorbets agrumes et sucettes d'épices, les trois soufflés du Confiseur Gingembre, Réglisse et Praliné rouge, ou le Sundae Truffe Olé.
Pour le Pur Grill l'originale salle en rotonde regarde vers la Cuisine ouverte et le ballet incessant des cuisiniers qui s'activent autour d'un grill traditionnel au feu de bois.
Les murs en bois d'acajou ornés de dessins à l'encre de Chine sur parchemin, le parquet brillant, les colonnes blanches et la lumière de la rotonde installent une atmosphère théâtrale exceptionnelle.

Menus à 145Euro et 185Euro.
À la carte du Pur Hyatt Vendôme, comptez environ de 115Euro à 250Euro... et plus avec du caviar.
Service tous les jours, de 20h à 22h.

Sous la verrière, le restaurant Les Orchidées propose une formule à 55Euro et un menu à 65Euro.
A la carte compter environ de 65Euro à 90Euro.
Brunch à 94Euro.
Service tous les jours, de 12h à 15h et de 19h30 jusqu'à 22h.

Accueil prévenant et service attentionné.
Service des beaux jours sur la Terrasse.

Le bar discret et convivial propose 80 Whiskies et 20 Champagnes en plus des cocktails du barman ; tout proche, le salon spacieux, accueillant et confortable se love de part et d'autre d'une cheminée centrale ouverte.

Réservation conseillée.
 

Services et prestations du restaurant Pur Grill Park Hyatt Vendome

Climatisation
American
Express
Ouvert
récemment
Brunch
Ouvert le
dimanche
Service
après 22h
Titres
restaurants
Terrasse
Jardin
Diner's club
Menu
enfant
Plats
végétariens
Chiens
non admis
Ouvert 365
jours/an
Parking
JCB
CB - VISA
EC - MC
Péniche
bâteau
Cave à
cigares
Produits
bio
Salon
privé
Accès
handicapés
Alain Fusion - Dernière modification : - Téléphone : 01 58 71 10 60

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5, rue de la paix 75002 PARIS 2ème