Commentaires sur le restaurant Les Bistronomes
emplacé en mai 2015 par Ellsworth.
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Ouvert en janvier 2011.
En cuisine, le chef Cyril Aveline a travaillé chez Michel Rostang et avec Éric Frechon au Bristol.
La carte propose le pâté en croûte et ses légumes pickles, la soupe de potimarron avec écume de lard fermier, la salade de lentilles tièdes et saucisse de Morteau, le bouillon de poule façon Grand-Mère avec truffes, le Tataki de saumon et ses petites pousses milkshake et citronnelle, le Parmentier de pied de cochon, la volaille des Dombes à la crème d'estragon, le Bar rôti et son risotto vénéré façon paëlla et chipiron, la Saint-Jacques et sa tourte aux endives avec vinaigrette agrumes, ou la Côte de boeuf individuelle sauce marchand de vin et pommes dauphines maison.
Pour le dessert, les pommes au four et cidre fermier avec sablé breton, les petits pots au chocolat, la tarte au chocolat Manjari et glace Amarenna, le riz au lait, ou le Mille et une feuilles banane flambé au rhum vieux.
Pour le déjeuner, formule à 26Euro et menu à 35Euro.
A la carte compter de 35Euro à 62Euro.
Service de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h30.
Accueil de Sylvain Cravero, qui est passé par le Crillon et le Ritz.
Réservation conseillée.
Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.
Pyramides
Restaurant cuisine Traditionnelle
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Ouvert en janvier 2011.
En cuisine, le chef Cyril Aveline a travaillé chez Michel Rostang et avec Éric Frechon au Bristol.
La carte propose le pâté en croûte et ses légumes pickles, la soupe de potimarron avec écume de lard fermier, la salade de lentilles tièdes et saucisse de Morteau, le bouillon de poule façon Grand-Mère avec truffes, le Tataki de saumon et ses petites pousses milkshake et citronnelle, le Parmentier de pied de cochon, la volaille des Dombes à la crème d'estragon, le Bar rôti et son risotto vénéré façon paëlla et chipiron, la Saint-Jacques et sa tourte aux endives avec vinaigrette agrumes, ou la Côte de boeuf individuelle sauce marchand de vin et pommes dauphines maison.
Pour le dessert, les pommes au four et cidre fermier avec sablé breton, les petits pots au chocolat, la tarte au chocolat Manjari et glace Amarenna, le riz au lait, ou le Mille et une feuilles banane flambé au rhum vieux.
Pour le déjeuner, formule à 26Euro et menu à 35Euro.
A la carte compter de 35Euro à 62Euro.
Service de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h30.
Accueil de Sylvain Cravero, qui est passé par le Crillon et le Ritz.
Réservation conseillée.
Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.