Le Baudelaire - Hotel Burgundy à Paris

6, RUE DUPHOT 75001 PARIS 1er
Madeleine
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08 99 36 63 30
Service de mise en relation valable 5 min
1,35€/appel + 0,34€/min Pourquoi ce numéro ?
Type de cuisine Restaurant cuisine Gastronomique
Genre d'établissement Restaurant
Fermeture hebdo samedi midi, dimanche midi et soir
Fermeture annuelle août
Prix du menu/carte À partir de 50 € jusqu'à 120 €
Cité dans les guides Michelin, Pudlo

Commentaires sur le restaurant Le Baudelaire - Hotel Burgundy

Dans l'hôtel de luxe Burgundy ouvert en septembre 2010, le restaurant Le Baudelaire s'est vu décerner une étoile par le guide Michelin en février 2011.
La carte gastronomique est réalisée par le chef Guillaume Goupil qui remplace depuis octobre 2016 Pierre Rigothier.
Le chef Guillaume Goupil a travaillé au "Domaine des Hauts de Loire", au "Four Seasons Terre Blanche", à Paris à "La Scène" du Prince de Galles.
Selon la saison, la carte annonce le homard bleu en salade tiède à la vinaigrette passion, radis maraîchers et salicorne ; les asperges vertes de la ferme de Nogaret, braisées à l'orange sanguine et amandes grecques ; le tartare de maquereau de petit bateau avec confit d'aubergine, crémeux de sésame, fine gelée fumée ; la sole de petit bateau façon meunière, poire de terre et coquillages ; le ris de veau, doré au sautoir, jeunes carottes, moutarde à l’ancienne ; ou le boeuf de Galice, joue braisée, macaroni farci au topinambour.
Pour le dessert, le chef pâtissier Pascal Hainigue qui a travaillé au George V propose la pomme Granny Smith cuite en façon Tatin et panna cotta vanille ; le chocolat Macaé avec meringue cacao, feuilles croquantes et glace ; ou le fruit de la Passion avec tuile croustillante au lin, chocolat Guanaja et noix de coco.

Pour le déjeuner formules à 50Euro pour plat et dessert, et à 54Euro pour entrée et plat ; Menu à 58Euro pour entrée, plat et dessert.
Menus à 105Euro et 145Euro.
A la carte du Burgundy Baudelaire compter environ de 78Euro à 120Euro, et plus avec caviar.
Service de 12h30 à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h.

La carte "snack" est disponible au Bar Le Baudelaire et dans le Jardin d'hiver de 12h à 15h ; compter environ de 40Euro à 63Euro.
A l'heure du thé, de 15h à 18h, compter de 12Euro à 40Euro pour des pièces salées ou sucrées et des pâtisseries.
Le Bar propose des tapas de 18h à minuit.
Salon privé jusqu'à 30 personnes.

Réservation conseillée.
 

Services et prestations du restaurant Le Baudelaire - Hotel Burgundy

Climatisation
American
Express
Ouvert
récemment
Brunch
Ouvert le
dimanche
Service
après 22h
Titres
restaurants
Terrasse
Jardin
Diner's club
Menu
enfant
Plats
végétariens
Chiens
non admis
Ouvert 365
jours/an
Parking
JCB
CB - VISA
EC - MC
Péniche
bâteau
Cave à
cigares
Produits
bio
Salon
privé
Accès
handicapés
Alain Fusion - Dernière modification : - Téléphone : 01 42 60 34 12

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