L'archeste à Paris

Depuis septembre 2016 L'Archeste remplace le restaurant "Quinte". Le restaurant reçoit 1 étoile Michelin en février 2017.
En cuisine le chef Yoshiaki Ito a travaillé chez Hiramatsu, à L'Arpège, au Chamarré et aux Elysées du Vernet.
En salle, à l'accueil depuis début mai 2019, Kevin Roulleau manager du restaurant.
Selon la saison et le jour, la carte du restaurant L'Archeste anonce le velouté de topinambour et huîtres, les calamars avec foie gras et betterave rôtie, les beignets de haricots verts, le tartare de veau et moules de Galice, la barbue avec girolles et épinards, les filets de sole avec chou pointu, le carré d'agneau de Lozére, ou le quasi de veau avec chou pack-choï et jus brun court.
Pour le dessert, le crumble vanille avec figues, le Vacherin aux fruits de saison, ou la pomme au four avec crème et glace matcha.

Menus du déjeuner à 52Euro pour 3 plats, et à 78Euro pour 5 plats.
Le soir menus à 110Euro pour 7 plats : 3 entrées, poisson, viande, pré-dessert, dessert.
Service de 12h30 à 13h30 et de 20h à 21h30.

Réservation conseillée.

Voir l'avis et les photos du restaurant L'Archeste.


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