Hectar à Paris

Le restaurant Hectar est installé depuis le printemps 2023 en lieu et place du restaurant Polpette.
Le restaurant Hectar est entre les mains du chef Benjamin Schmitt.
Avant d'ouvrir son restaurant Hectar, le chef Benjamin Schmitt a travaillé dans le restaurant Le Meurice, chez Taillevent, à L’Oiseau Blanc de l’hôtel Peninsula.
Selon la saison la carte du restaurant Hectar annonce la Soupe au pistou, ventreche de cochon noir de Bigorre, ail noir ; le Pâté en croute de canard, foie gras et cochon,pousses amères, pickles ; les Sardines à la flamme, fenouil étuvé, sorbet tomate ; les Gnocchis glacés, haricots vert, comté ; le Cassoulet de Castelnaudary ; le  Poisson de pêche durable, courgette violon, datterinos, beurre blanc ; le Ris de veau croustillant puis laqué, purée mousseline, légumes nouveaux ; l'Echine de cochon noir de Bigorre grillée, aubergine.
Pour le dessert, le restaurant Hectar affiche la Pavlova de fraise et rhubarbe, sorbet herbette, meringue croquante ; la Mousse au chocolat noir de Tanzanie servie tiède, café givré.

A la carte du restaurant Hectar compter environ de 43Euro à 77Euro. 
Menu dégustation du restaurant Hectar à 69Euro en 5 services.
Service du restaurant Hectar de 12h à 14h et de 19h à 22h.

Réservation conseillée.