Carte Blanche Du Baltimore à Paris

Dans l'hôtel de luxe "Le Baltimore", le restaurant " Carte Blanche " à pris la suite de "La Table du Baltimore" et du "Bertie's".
La cuisine du chef Jean-Philippe Pérol est remarquable de saveurs, et la cuisson d'une finesse exemplaire attire une clientèle d'hommes d'affaires et néanmoins gourmets.
Selon la saison la carte annonce le tourteau effiloché préparé comme un cannelloni, le foie gras de canard marbré au caramel de tomate, la langoustine comme un fritot au basilic, la sole rôtie entière aux sucs de coquillages, le Saint-Pierre façon meunière, la selle d'agneau rôtie et courgette farci de légumes à ratatouille, la joue de cochon braisée au curry, ou le filet de boeuf cuit en casserole et tartare au foie gras.
Pour le dessert, la fraise juste sucrée et blanc manger au cumbawa, les petits quartiers d'ananas caramélisés à la verveine et sorbet ananas, ou la ganache lactée recouverte d'une fine feuille de chocolat et glace praliné.

Pour le déjeuner formule à 36Euro, et menu à 46Euro, boissons comprises.
A la carte compter environ de 66Euro à 100Euro.
Menu Dégustation à 85Euro.
Service de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h.
Belle carte des vins confiée au sommelier Jean-Luc Jamrozik.
Décor chic et ambiance élégante, jolis bouquets, et oeuvres d'art moderne.

Réservation conseillée.

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