Mere Brazier Mathieu Viannay en régions

Le restaurant La Mère Brazier est un nom et une adresse mythique repris en 2008 par le talentueux chef Mathieu Viannay, Mof 2004, qui conserve l'esprit de la gastronomie du lieu.
Le restaurant La Mère Brazier fondé en 1921 par Eugénie Brazier est le creuset de nos grands chefs, à commencer par Paul Bocuse qui est passé par cette cuisine.
Cette Maison qui est un musée de la gastronomie est un vrai régal.
En cuisine le chef Mathieu Viannay son adjoint Olivier Reverdy sont fidéles à l'esprit de la Mère Brazier.

Selon la saison la carte du restaurant Mère Brazier de Mathieu Viannay annonce le pâté en croûte de volaille de Bresse et foie gras, la grosse langoustine rôtie, la mousseline de brochet homard et petits légumes, la poularde de Bresse demi-deuil et petits légumes au vinaigre, le cabillaud au citron confit et risotto d'épeautre, ou la pomme de ris de veau à la viennoise avec timbale de macaronis.
Pour le dessert, le soufflé au Grand-Marnier, le Paris-Brest et glace aux noisettes, ou la pomme caramélisée façon Tatin et sorbet à la Gueuze.

Pour le déjeuner formule à 57Euro pour entrée et plat, ou plat et dessert ;  et menu à 70Euro pour entrée, plat et dessert.
Menus à 130Euro et 170Euro.
A la carte de la Mère Brazier comptez environ de 125Euro à 220Euro.
Service de 12h à 13h15 et de 19h45 jusqu'à 21h.

Réservation conseillée.