Les Rosiers - Andree Et Stephane Rosier en régions

Le restaurant Les Rosiers est entre les mains de la chef Andrée Rosier, qui est la première femme à avoir obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007 et du chef Stéphane Rosier.
Selon la saison, la carte du restaurant Les Rosiers annonce la tranche de foie gras mi-cuit "maison" au cœur fondant à l’abricot vanillé , la chair de crabe à la ciboulette et estragon en fine gelée de crustacés, avec bavarois et caramel de fenouil , l'oeuf "fermier" en coque de maïs, salade croquante de saison aux copeaux de jambon Ibérique et vinaigrette au jus de viande , les croustillants de crevettes sauvages au basilic avec piperade glacée et caramel de chorizo , le pavé de merlu de ligne en croûte d’herbes au confit d’oignons, piquillos et chorizo, crème de pomme de terre à l’ail doux , le risotto crémeux de homard parfumé à l’estragon, aux copeaux de parmesan , le ris de veau rôtis au beurre demi-sel avec petits légumes de saison et émulsion à l’absinthe , ou le homard rôti avec écume de carapaces, ravioles de champignons et châtaignes.
Pour le dessert, l’ananas confit aux épices avec raisin de Corinthe, izarra vert financier au miel de fleur , les confits de guariguette au fromage blanc pressé avec éclats de meringue et quenelle de glace au yaourt "fraise-menthe" , ou le chocolat blanc et la framboise en verrine avec brisure de sablé à la pistache.
Menu carte à 70Euro.
Pour un repas à la carte compter environ de 55Euro à 80Euro.
Service de 12h à 13h30 et de 20h jusqu'à 21h30.
Réservation conseillée.

Voir le site du restaurant Les Rosiers.