Chateau Eza en régions

Le village médiéval de Eze sur la moyenne corniche est un lieu privilégié.
Le restaurant du Château Eza, dans une somptueuse demeure du XIVème siècle, jouit d'une vue remarquable sur la méditerranée.
Le chef étoilé Justin Schmitt a obtenu 1étoile Michelin en mars 2023 ; il a travaillé avec Alain Senderens chez Lucas Carton, Guy Martin au Grand Véfour, Michel Guerard aux prés d'Eugénie, Eric Frechon au Bristol, puis au Crillon et au Laurent à Paris, avant de rejoindre le restaurant Château Eza.
La carte du restaurant Château Eza annonce, selon la saison, l'Alliance de la betterave et du haddock ; l'OEuf fermier cuit à juste température ; les Asperges vertes de Roques Hautes mêlées entre l’anguille et le miso ; le Cabillaud poché au vert, crosnes confits au beurre fumé, jeunes poireaux soufflés ; le Poisson de Méditerranée avec topinambours rôtis et confits ; la Selle d’agneau de lait des Alpilles, condimentée d’un gel de céleri et pomme, marmelade de nori au citron, tartelette à la châtaigne ; le Ris de veau piqué au citron confit, texture de chou-fleur et sésame noir.
Pour le dessert, le chef pâtiiser Ludovic Gambini du restaurant du Château Eza affiche la Douceur chocolatée 100% Indonésie ; la Fraîcheur d’ananas aux épices feuille de poivrier et agrumes ; le Soufflé au café avec sorbet rhubarbe.

Menu du déjeuner du restaurant du Château Eza, à 79Euro.
Le soir menu du restaurant du Château Eza, à 160Euro, servi jusqu'à 21h à l'ensemble de la table.
A la carte du restaurant du Château Eza, compter environ de 95Euro à 130Euro. Et plus avec le caviar.
Le restaurant du Château Eza, est ouvert tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 21h30.
Le Bar Lounge est ouvert de 14h à 18h.

Réservation indispensable.