DÉJEUNER AU GAYA PIERRE GAGNAIRE TT

On aime : passionnément...
Le chef Pierre Gagnaire a déplacé son restaurant Gaya de la rue du Bac, pour aller dans la rue Saint Simon et le baptiser GAYA PIERRE GAGNAIRE TT
Par Alain Fusion

Afin de devenir Gaya Pierre Gagnaire TT, le restaurant Gaya a déménagé de la rue du Bac pour s'installer fin octobre 2018 dans la rue Saint-Simon en lieu et place de l'ancienne "Ferme Saint-Simon", au coeur du quartier Saint-Thomas d'Aquin.

L'excellente équipe du restaurant Gaya a suivi à la nouvelle adresse, le talentueux chef Nicolas Fontaine est en cuisine, à l'accueil Alexandre Fontaine dirige la salle avec maestria, et le sommelier Frank Lucas sait guider dans le choix d'une importante carte des vins.

La cuisine du restaurant Gaya Pierre Gagnaire TT est principalement orientée vers les produits de la mer tout en conservant de bonnes recettes de la terre.

Selon la saison la carte annonce les huîtres sur glace ; les deux grosses langoustines à la vapeur avec crème caviar et topinambour ; le coeur de saumon d'Isigny Adour ; la chair de tourteau clams et vernis avec gelée d'algues du Croisic ; le foie gras de canard et fruits de la Passion ; les champignons de Paris et lentilles vertes du Puy ; les Saint-Jacques rôties au parmesan et salade mâche truffée ; les gougeonnettes de sole croustillantes et velouté de pois cassés ; la pôelée d'encornets et fondue d''endives ; la moelle et queue de boeuf à l'ail noir ; le foie de veau à la venitienne et purée de pommes de terre ; la blanquette de veau au gingembre et riz basmati ; la pièce d'entrecôte de Galice avec béarnaise et sauce  soja aux couteaux plus pommes allumettes.

Pour le dessert, la Simone réglisse aux noix et citron caviar ;  la Mangue jaune, ananas victoria et glace burrata ; le crémeux glacé de marron opaline de cassis et dacquoise ; le biscuit chocolat ; ou les glaces et sorbets maison.

Le restaurant Gaya Pierre Gagnaire TT est un grand coup de coeur, pour le haut niveau de l'excellente gastronomie servie, pour la qualité des produits de premier choix parfaitement cuisinés, pour les assiettes généreuses, pour l'accueil charmant et le service délicieux sous la Direction élégante d'Alexandre Fontaine, pour le confort d'une salle élégante, pour le prix du déjeuner bien ajustés. Vous allez adorer le Gaya Pierre Gagnaire TT.

Pour le déjeuner le bonne formule à 39 € et le menu à 45 € attirent les voisins bien avisés.
Les amateurs de fruits de mer sont comblés par le copieux plateau proposé pour deux personnes à 85 €
Il ne faut pas se priver d'aller à la découverte de toutes les recettes présentées à la carte, alors compter environ de 50 à 105 €.

Service de 12h à 14h30 et de 19h à 23h. Fermé dimanche et lundi.
Deux salons sont  privatisables de 6 à 16 personnes.

Photos : 1 : La salle du restaurant Gaya - 2 : Le coeur de saumon d'Isigny Adour - 3 : Les Saint-Jacques rôties au parmesan - 4 : La moelle et queue de boeuf à l'ail noir - 5 : Crémeux glacé de marron opaline de cassis et dacquoise.

Gaya Pierre Gagnaire TT
6, rue Saint Simon - 75007 Paris - Tel : 01 45 44 73 73

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