Par Alain Fusion

Voici le restaurant phare de Christiane et Jacques Boudon transformé et agrandi en mai 2007 ; c'est il est vrai une institution parisienne où l'on se presse dans une atmosphère formidable depuis 1908.

Dans un cadre bistrot des années trente on se régale des spécialités du Sud-Ouest arrosées de vins de pays dans une ambiance joyeuse et turbulente.
Le président américain Barack Obama et sa famille sont venus dîner le 6 juin 2009 dans ce restaurant typique de Paris ; au menu, gigot d'agneau et île flottante pour le président Obama et filets de boeuf et crèmes brulées pour Michelle Obama et le reste de la tablée.

On vient apprécier les réalisations de la gastronomie traditionnelle française réalisées par le chef Pierre Saugrain, le blanc de poireaux ravigote d'herbes, le nougat de chèvre au basilic, les oeufs au Madiran façon meurette, le foie gras de canard au Pacherenc du Vic Bilh, le boudin basque de Christian Parra aux pommes fruits, le confit de canard et pommes sautées à cru, le magret de canard à l'orange, le suprême de poulet aux morilles, le filet de boeuf béarnaise et ses frites maison, l'andouillette de M. Duval et jus au chardonnay, la belle sole meunière, le pavé de cabillaud à l'aioli, ou le filet de Saint Pierre au basilic.

Les plats du jour de la semaine annoncent, selon la saison, le poulet fermier rôti au jus, la blanquette de veau tradition, les quenelles au jus de crustacés, l'entrecôte de cochon de montagne, ou le gigot d'agneau.

Pour le dessert, on se laisse tenter par le baba au rhum, le fromage blanc à la compotée d'abricots, la crème brulée à la vanille, le croustillant de chocolat noir, et la tourtière landaise pomme-pruneau.

L'accueil souriant et le service actif sous la Direction de Christiane Boudon sont dignes déloges. Les nappes et les serviettes à carreaux rouge et blanc, les verres ballons, le comptoir, les banquettes créent une ambiance épatante de bistrot amical.
Toute l'année, une petite terrasse sous les arcades dresse ses tables devant la Fontaine de Mars.

Menu du déjeuner à 23 €, à la carte comptez entre 27 et 68 €. Le plat du jour est à 20 €.
Service tous les jours, de 12 à 15h et de 19h30 jusqu'à 23h.

Photos : 1 : L'ambiance bistrot - 2 : Les oeufs au Madiran façon meurette - 3 : Le filet de boeuf béarnaise et ses frites maison - 4 : Le baba au rhum - 5 : La terrasse sur la place de la Fontaine de Mars.

La Fontaine de Mars
129, rue Saint-Dominique - 75007 Paris
Voir le téléphone et le plan d'accès.