Par Alain Fusion

Le mythique restaurant PRUNIER de l'avenue Victor Hugo, à l'angle de la rue rue de Traktir a été fondé en 1924 par Emile Prunier.

La maison Prunier qui appartient depuis l'an 2000 à Pierre Bergé, se situe maintenant dans un style brasserie de super-luxe, avec un espace dédié au caviar français et iranien ; un superbe banc à huîtres et un légendaire comptoir de bar où il est possible de prendre un repas.

En cuisine depuis Juillet 2005, le Chef Éric Coisel est un élève d'Alain Senderens et de Jacques Maximin, passé par le Château de Rochegude, la Mirande et le Chiberta. Il y a donc désormais un véritable Chef qui fait oublier les orientations données un temps par la fameuse "Lulu" Rousseau de l'Assiette. Un petit clin d'oeil de Pierre Bergé à Yves Saint-Laurent qui publia en son temps un album de dessins sur " La vilaine Lulu" (mais c'est une autre histoire).

Outre le "Caviar de France" et d'Iran, parmi les produits de très grande fraîcheur on trouve aussi des huîtres et des coquillages, des plateaux de fruits de mer, les langoustines bretonnes, le tourteau breton, l'assiette gourmande "Balik", le remarquable Filet Tsar Nikolaj et l'excellent caviar "Paris".

Pour la partie "cuisinée", on vient se régaler avec l'oeuf coque et mouillettes au caviar pressé, l'oeuf Christian Dior, la grosse sole Bretonne "Belle meunière", la lamproie bordelaise, le blanc de cabillaud rôti au chorizo ibérico, la pavé de loup sauvage poêlé aux morilles et jus de volaille, les pieds de mouton à la sauce poulette, ou le coeur de filet de boeuf "Boston".

Pour le dessert, on se laisse tenter par les petits pots de crème Emile Prunier, les petits babas bouchons et sirop au rhum, la chibouste litchis aux framboises fraîches, ou la tarte au citron meringue croquante.

L'aspect extérieur est toujours aussi spectaculaire et le décor intérieur Art-déco est splendide ; les incrustations sur marbre, les vitraux ciselés, les ferronneries, le majestueux escalier et les comptoirs où l'on prend l'apéritif mais aussi un repas.

A l'étage, une salle décorée en rouge et or par Jacques Grange représente des scènes aquatiques.

L'accueil agréable et le service attentionné de grande maison attirent la clientèle chic, gourmande et fortunée, parisienne et internationale, qui apprécie dans cette maison de goûts, les qualités de l'art de vivre français.

Pour le déjeuner, menu à 45 €. Menu à 65 € ; menu de saison à 85 € ; menu "Tout caviar" à 150 €.
A la carte comptez autour de 50 à 150 €... et plus avec Caviar.

Ouvert de 11h jusqu'à 1h du matin. Fermé dimanche.
Une petite terrasse se pose aux beaux jours.

Photos : 1 : Décoration raffinée Arts Déco - 2 : L'assiette gourmande "Balik" avec blinis et pommes de terre - 3 : La grosse sole Bretonne Belle meunière - 4 : La chibouste litchis aux framboises fraîches - 5 : La salle du restaurant.

Prunier
16, avenue Victor Hugo - 75016 Paris
Tel : 01 44 17 35 85