Par Sophie Guichard

En attendant la réouverture avant l'été de son café M qui fait peau neuve, le Hyatt Regency Paris Madeleine continue à recevoir ses clients gastronomes à La Chinoiserie, son autre restaurant.

Ce petit salon cosy, situé au coeur de l'hôtel sous une grande verrière, abrite seulement quelques tables et des fauteuils confortables, exactement ce qu'il faut pour apprécier la cuisine de Franck Piaget .

Cet excellent chef, natif d'Orange a toujours un faible pour la cuisine méditerranéenne qu'il maîtrise sur le bout de la cuillère.

Ce printemps, il propose 7 entrées de saison qui vont des ravioles de langoustines aux oeufs brouillés, mouillettes d'asperges vertes. Les 7 plats qui suivent, entre bar au pavot sur un bouillon d'artichaut fenouil aux palourdes ou le carré d'agneau accompagné de légumes fondants sont tout aussi ensoleillés. Les 7 desserts sont à l'avenant. Avec des framboises et du mascarpone, le classique mille feuilles reprend des couleurs.

Evidemment ici on ne déjeune pas sur le pouce et la qualité a un prix que les formules adoucissent un peu, 2 plats : 45 €, 3 plats : 52 € .


Hyatt Regency Paris-Madeleine
24 boulevard Malesherbes - 75008 Paris
Tel : 01 55 27 12 35