Par Alain Fusion

Le restaurant LA BAUHINIA est ouvert depuis le 18 décembre 2010 au sein de l'Hôtel Shangri-La dans un luxueux hôtel particulier historique intégralement reconstruit, ayant appartenu au Prince Roland Bonaparte.

Pour sa première implantation à Paris, le groupe Shangri-La - premier groupe hôtelier de luxe d'Asie Pacifique - à donné au restaurant le nom La Bauhinia qui vient de la fleur symbole ornant le drapeau de Hong-Kong.

Le chef Philippe Labbé propose une cuisine raffinée situé entre France et Asie, à base de beaux produits de saison.

La carte annonce le confit de canard aux poivres, le Yam Som O : salade de pamplemousse Thaï avec crevettes cacahuètes et vinaigrette épicée, le velouté de chou fleur au beurre d'algues et crevettes bouquet, les gnocchetti avec une sauce aux noix fraiches râpées et Parmigiano Reggiano, le Singapore Fried Noodle : les vermicelles de riz sautés aux légumes croquants avec pâte de curry et lait de coco, la sole de petit bateau façon grenobloise, les noix de Saint-Jacques de la baie de Seine poêlées avec endives safranées, le Otak-Otak : papillote de cabillaud avec pâte de curry jaune lait de coco lime et basilic Thaï, le quasi de veau de lait rôti au beurre demi-sel, le filet de boeuf Angus, ou la poule au pot chinoise.

Pour le dessert, le chef-pâtissier François Perret propose le Mont-Blanc marron-cassis avec un sorbet cassis, le croustillant de pamplemousse au fromage blanc, le mille feuille à la vanille de Tahiti, ou la tarte au chocolat Majari et Yuzu avec un sorbet Yuzu.

Les plats asiatiques sont excellents, les assiettes généreuses, alors que les desserts se découvrent un peu trop sucrés.

Service sous la Direction de Jérôme Legendre, tous les jours, de 12h à 14h30 et de 18h30 jusqu'à 23h. Salon de thé de 15h à 18h30.

La décoration spectaculaire du talentueux Pierre-Yves Rochon inspiré par le Directoire et l'Empire, sous une immense verrière, le gigantesque lustre de Murano, le mobilier confortable, les tons doux, la bonne lumière et l'espace généreux font partie des principaux atouts du restaurant.
L'accueil charmant et souriant est bien agréable, même si le service un peu distrait et absent de la loggia traine en longueur.

A la carte, compter environ de 45 à 120 €.

Entre le printemps et l'été 2011, l'hôtel ouvrira deux nouveaux restaurants, L'Abeille un restaurant gastronomique français, et le Shang Palace un restaurant gastronomique cantonais.

Photos : 1 : Table de la loggia - 2 : Le Yam Som O : salade de pamplemousse Thaï avec crevettes cacahuètes et vinaigrette épicée - 3 : Le Singapore Fried Noodle: les vermicelles de riz sautés aux légumes croquants avec pâte de curry et lait de coco - 4 : Le Mont-Blanc marron-cassis avec un sorbet cassis - 5 : La salle du restaurant.

La Bauhinia
10, avenue d'Iéna - 75016
Tel : 01 53 67 19 91