Par Alain Fusion

Ce célèbre "bouillon" ouvert en 1896 - un autre siècle - où l'on sert dans un beau décor d'époque à une foule d'affamés des plats issus de la cuisine typique des brasseries parisiennes est une institution connue dans le monde entier.


Les étudiants, les employés, les touristes et les connaisseurs d'authentique et de tradition portent en grande estime les charmes du BOUILLON CHARTIER proche des grands boulevards.

Les amateurs de plats de tradition apprécient l'oeuf dur mayonnaise tout à fait conforme, les carottes rapées vinaigrette, l'avocat sauce crevettes, la terrine de campagne, le pavé de rumsteack grillé avec ses frites - ou au poivre, le poulet fermier rôti et ses frites, le navarin d'agneau, le paleron aux carottes absolument fondant et délicieux, la tête de veau sauce gribiche, le confit de canard pommes persillées, la saucisse de Toulouse lentilles, la choucroute alsacienne, la truite meunière aux amandes, les tripes à la mode de Caen, ou les spaghetti bolognaise.

Pour le dessert, on a le choix entre le baba au rhum chantilly, l'île flottante, le Délice au chocolat crème anglaise, la pêche Melba, les profiteroles au chocolat, le riz au lait caramélisé, et le Mont-Blanc.

On trouve ici une ambiance exceptionnelle et une atmosphère bruyante et conviviale dans cette sorte de grande surface de la gastronomie à petits prix. Il faut admirer le ballet des serveurs et le coup de fourchette des clients dans les salles spacieuses et sous l'immense verrière.

Il faut tenter de réserver, sinon il est préférable d'arriver de bonne heure, ou de prendre patience pour attendre sa table.
L'accueil sait se montrer aimable et efficace pour trouver une table ; le service particulièrement actif connait le métier sur le bout des doigts.
Notre serveur attitré titulaire du numéro "39" sait tout de suite mettre à l'aise.

L'endroit est tout à fait épatant, le cadre est superbe, la cuisine servie de belle qualité, les assiettes copieuses et les prix restent encore très bas.
Aucun doute, ce restaurant est une excellente affaire.

A la carte, compter entre 15 et 29 €.
Ouvert tous les jours, de 11h30 à 15h et de 18h jusqu'à 22h.

Photos : 1 : L'entrée du restaurant - 2 : L'oeuf mayonnaise - 3 : Le paleron aux carottes - 4 : Le Délice au chocolat, crème anglais et chantilly - 5 : La salle du restaurant.

Chartier
7, rue du Faubourg Montmartre - 75009 Paris
Voir le téléphone et le plan d'accès.