Par Alain Fusion
Le très talentueux chef Christophe Pelé s'est installé le 22 décembre 2007 dans cette toute petite salle du quartier des Batignolles, bien éloignée du décor somptueux de la salle du Jardin du Royal Monceau.
Le chef, assisté de Giuiliano et de Massa, prépare une cuisine de l'instant à base de produits frais qui a rapidement trouvé la faveurs des gourmets. Les récompenses pleuvent sur la maison jusqu'à l'obtention d'une deuxième étoile Michelin en mars 2010.
Ici, pas de carte, pas de menu abondant... chaque jour le chef réalise un menu unique contenant les propositions du moment en fonction du marché et de son inspiration.
En amuse-bouche, une fougasse à tremper dans de l'huile d'olive de Première Pression Provence. Ensuite, on peut parfois déguster, les crevettes grises en friture citron vert, l'oeuf de caille fumé wakamé, les asperges vertes langoustines et lard de Colonnata, le cabillaud avec coques et petits pois, ou le lapin chou chinois et haddock fumé.
Après le fromage, pour le dessert, la crème citron betterave, la pomme verte avec caviar et angélique, la glace café avec pistaches caramélisées et estragon, la dacquoise crème légère, ou le chocolat carotte et menthe.
L'accueil charmant de Julien et le service délicieux de Marion sont en harmonie avec cette maison paisible.
La décoration contemporaine et sobre, les murs clairs, les fauteuils confortables vêtus de vert, le parquet, et l'éclairage soigné au dessus des tables font de l'effet.
Avec sagesse le chef a conservé ses tarifs et son style très personnel, sans rien bouleverser depuis l'obtention de la deuxième étoile ; puisque les étoiles sont le constat de l'excellence et la récompense d'un travail réalisé et non l'incitation à tout changer !
Au déjeuner, formules à 35 € pour amuse-bouche, entrée, plat et dessert ; et à 45 € pour amuse-bouche, entrées, 2 plats et dessert.
Pour le dîner, formule à 45 € pour 2 entrées, plat, fromage et dessert ; et le Menu dégustation à 65 €.
Service de 12h à 14h30 et de 20h jusqu'à 22h30. Fermé samedi, dimanche et lundi midi.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : L'oeuf de caille fumé wakamé - 3 : Le cabillaud avec coques et petits pois - 4 : Le chocolat carotte et menthe - 5 : Giuiliano et Christophe Pelé.
Bigarrade Christophe Pelé
16, rue Nollet - 75017 Paris
Tel : 01 42 26 01 02
