VOUS LE SAVEZ ?

Vous le savez...

Nous vous en avons parlé très vite ; vous l'avez su avant tout le monde.
Vous en souvenez-vous ?

Cyril Lignac - Le Quinzième - 75015


Voici le restaurant de Cyril Lignac le jeune Chef de l'émission " Oui Chef ! ", avec toute sa brigade, dont nous avons suivi les épisodes sur M6.
Le restaurant Le Quinzième Cyril Lignac est ouvert depuis le 9 février 2005, en lieu et place du " Dedans-Dehors " successeur de " Durand-Dupont " (lui-même parti s'installer à Neuilly-sur-Seine 92200) et dont les patrons ne sont pas complètement étrangers au projet ! Le Chef est passé par les maisons de Jacques et Laurent Pourcel.
La cuisine réalisée et servie ici est de grande qualité.
Il se passe dans cet endroit un brulant échange de sentiments entre les jeunes clients et le chef Cyril Lignac.

> Le Quinzième Cyril Lignac
14, rue Cauchy - 75015 Paris

Ralph's by Ralph Lauren - 75006

Installé dans un ancien hôtel particulier construit en 1683 le restaurant RALPH'S de Ralph Lauren ouvert en avril 2010 allie le caractère typiquement américain à l'esprit raffiné de la Rive Gauche.
Sans aucun doute les vêtements du créateur Ralph Lauren incarnent le chic américain, le mode de vie élégant et insouciant de la "upper class" la plus enviée, admirée et copiée.

La carte annonce le classic shrimp cocktail et Montauk red sauce, le gâteau au crabe du Maryland, le turbot grillé avec amandes et citron, une sélection de burgers et pour le dessert, le carrot cake et la tarte au citron et crème fraîche.

A la carte compter environ de 45 à 120 €. Burgers de 26 à 39 €.
Service tous les jours, en semaine de 12h à 15h et de 19h30 jusqu'à 23h.
Salon de thé de 15h à 17h.

173, boulevard Saint Germain - 75006 Paris - Tel : 01 44 77 76 00
> Lire l'avis et voir les photos du Ralph's en Juillet 2014.

Jarrasse, l'écailler de Paris - 92200

Ce "grand classique" de Neuilly et des parisiens chics est en train renaître grace à la reprise par Michel Rostang , sa fille Caroline et leurs équipes, depuis la mi-décembre 2005.
La nouvelle carte de > Jarrasse par Rostang est en place, le changement de "décoration" est envisagée pour le cours de l'année 2006.
4, avenue de Madrid - 92200 Neuilly sur Seine - Tel : 01 46 24 07 56


Ouverture attendue d'un nouvel établissement Costes à proximité du rond-point des Champs-Elysées pour remplacer le Nirvana, fermé en janvier 2006.
3, avenue Matignon - 75008 Paris - Tel : 01 53 89 18 91

Leclou de Fourchette - 75017


Installé depuis le 19 janvier 2009 en lieu et place du bistrot Aristide par le chef Christian Leclou , déjà installé dans la toute proche rue Cardinet.

Dans un décor contemporain chic, on vient dans la salle ou aux comptoirs du Leclou de Fourchette se régaler avec les cochonnailles du Sud-Ouest, le carpaccio de saucisson de thon fumé et rillettes de sardines avec citron, les encornets à la plancha, les brochettes de Saint-Jacques de Bretagne aux graines de sésame, ou les brochettes de canard aux pruneaux et jus au foie gras avant de conclure sur un baba au rhum et compotée de fruits d'hiver.
Belle sélection de vins avec de bons flacons servis au verre.
Certains plats sont servis en demi portion. A la carte, compter de 19 à 36 €.

121, rue de Rome - 75017 Paris - Tel : 01 48 88 09 97
> Lire l'article et voir les photos du restaurant.

Le Huit la Maison des Centraliens - 75008


Le restaurant LE HUIT s'est installé fin mai 2011 dans la Maison des Centraliens, en lieu et place des " Signatures du Sofitel ".

En cuisine, le chef Benoît Hilaire qui a travaillé avec Jacques Cagna, Jean-Pierre Vigato et Antoine Westermann, propose des recettes classique réalisées avec de beaux produits.
La carte annonce la crème de petits pois à la française et chair de tourteaux, le brochette de gambas et chipirons avec salade de légumes croquants au soja, le cabillaud rôti avec écrasé de pomme de terre à la ciboulette, et le vacherin glacé aux fruits rouges.

La salle lumineuse meublée en blanc donne sur un mur de verdure ; une agréable terrasse au calme s'installe aux beaux jours.

Formules servies midi et soir, café inclus, à 35 et 42 €. A la carte compter environ de 35 à 47 €.
Service tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30.

8, rue Jean Goujon - 75008 Paris - Tel : 01 40 74 64 64
Lire l'article et voir les photos du restaurant LE HUIT.

La Ferrandaise - 75006


Ils sont installés depuis Septembre 2005 en lieu et place de "La Table d'Aude" à l'enseigne > La Ferrandaise.
Le nouveau patron, Gilles a confié la Cuisine à Nicolas Duquenoy, un jeune chef talentueux qui arrive du Louis XIII.
À découvrir, cette race bovine des montagnes d'Auvergne, mais aussi la crème de topinambour au foie gras et la crème d'amande aux fruits secs. Gardez un peu de place pour le fromage "Ferrandais " fermier.
8, rue de Vaugirard - 75006 Paris - Tel : 01 43 26 36 36

Il Vino par Enrico Bernardo - 75007


Le restaurant IL VINO D'ENRICO BERNARDO a ouvert ses portes le 27 septembre 2007, en lieu et place du Chamarré d'Antoine Heerah et de Jerome Bodereau.
Enrico Bernardo Meilleur Sommelier du Monde 2004, passé par le Cinq à l'Hôtel George V propose dans son établissement parisien de créér un restaurant à vins.
Pour les cartes la priorité est accordée au vin, et ensuite selon les choix, on s'oriente vers les plats en accord.
Le chef José Manuel Miguel propose pour le déjeuner une formule à 29 € et un menu à 38 €; Autres menus à 75 et 95 €. A la carte, les plats sont servis avec un verre de verre en harmonie, les prix vont de 6 € à 12€. Tout le monde veut y aller.

13, Boulevard de La Tour Maubourg - 75007 Paris - Tel : 01 44 11 72 00

Citrus Étoile - 75008


Gilles Epié a ouvert le 24 août 2005 le CITRUS ETOILE son nouveau restaurant parisien.
Ambiance chic, gastronomie allégée uniquement à la carte pour environ 60 €, vente de vin et superbes photos à découvrir.
Dans une salle élégante et lumineuse on rencontre la belle clientèle internationale.
Avec la présence souriante d' Elisabeth, à l'accueil.

6, rue Arsène-Houssaye - 75008 Paris - Tel : 01 42 89 15 51.

Gaya par Pierre Gagnaire - 75007


Sur la rive gauche, Pierre Gagnaire. a repris > Gaya , proche de Raspail-Saint Germain. Ouvert depuis les premiers jours de septembre 2005 dans un cadre élégant et lumineux concu et designé par Christian Ghion ont vient se régaler avec une carte où les produits de la mer sont en vedette. Le bistrot gastro du grand Chef est une entrée abordable vers les étoiles.
Photos : Jacques Gavard
44, rue du Bac - 75007 Paris - Tel : 01 45 44 73 73.



Sola - 75005


En lieu et place des éphémères Toustem et Jean-Baptiste, le restaurant SOLA par HIROKI YOSHITAKE a été ouvert le 1er décembre 2010 par Ly Youlin et l'équipe du restaurant Youlin pour proposer une cuisine française à la manière japonaise.

La carte annonce le saumon fumé au bois de Sakura et velouté de choux fleur, la fusion de légumes : asperges, shisos et haricots avec une vinaigrette de yuzu, le filet mignon mariné au miso, ou le suprême de pintade et sa cuisse confite.
Pour le dessert, le Délice de cassis avec une crème de chocolat, ou l'assortiment de fruits de saison accompagné de son velours de citron.

Au rez-de-chaussée décoration épurée, sièges confortables et lumière soignée, dans le salon japonais du sous-sol vouté on enlève ses chaussures avant de prendre place.

Les menus du déjeuner à 35 et à 50 €, et pour le dîner les menus "Carte blanche" à 45 et à 60 € lors de l'ouverture du restaurant sont remplacés par un menu du déjeuner à 48 € et à 98 € pour le dîner.
Service de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h. Fermé dimanche et lundi.

SOLA
12, rue de l'Hôtel Colbert - 75005 Paris - Tel : 01 43 29 59 04

L'Agrume - 75005


Cette découverte du critique gastronomique Léo Fourneau mérite le déplacement.
Ouvert le 24 décembre 2009, en lieu et place d'une pizzeria, par Karine Perrin et Franck Marchesi-Grandi, le restaurant L'AGRUME propose une gastronomie traditionnelle raffinée avec, parfois, la présence ... d'agrumes.

On vient se régaler avec les Saint-Jacques marinées au gingembre, l'assiette de praires rôties en chapelure verte, le cochon noir de Bigorre cuisiné aux praires et poivrons, le pavé de bar rôti aux betteraves rouges et zestes d'orange, et pour le dessert, l'entremets chocolat framboise, ou la soupe de pomelos au basilic.

Pour le déjeuner, plat direct à 11 €, formules à 14 et 16 € ; à la carte à partir de 32 € ; menu dégustation en 5 plats à 35 €, le soir. Service jusqu'à 22h30. Fermé dimanche et lundi soir.

15, rue des Fosses Saint Marcel - 75005 Paris - Tel : 01 43 31 86 48
Lire l'avis et voir les photos du restaurant L'AGRUME.

Paul Minchelli - 75006


C'est ici le retour de Paul Minchelli sur la scène de la gastronomie parisienne après la fermeture de son restaurant du boulevard de La Tour Maubourg durant l'été 2002.
Installé depuis avril 2006 il à accroché l'enseigne du VINGT ET UN dans la rue Mazarine pour remplacer "La Cafetière" ; le chef expert en poissons, effectue un retour discret.

21, rue Mazarine - 75006 Paris - Tel : 01 46 33 76 90

Claude Colliot - 75004


Plusieurs fois annoncé, le retour de Claude Colliot dans un restaurant était attendu.
Après Le Bamboche jusqu'en juin 2004 proche du Bon Marché et L'Orénoc le restaurant de l'hôtel Méridien Etoile près du Palais des Congrès de la porte Maillot, où Claude Colliot connu un grand succès, on espérait retrouver sa cuisine.

C'est fait, depuis quelques jours l'adresse du talentueux chef est connue ; CLAUDE COLLIOT ouvre son restaurant au 40, rue des Blancs Manteaux, à Paris 75004 ; le premier service est prévu pour le mardi 1er décembre 2009 ; le voici en lieu et place du Dos de la Baleine à deux pas de musée Georges Pompidou, dans le secteur Beaubourg.
L'annonce de l'adresse du restaurant de Claude Colliot n'est certainement pas une exclusivité, mais la photo... peut-être !
On se régale avec les Saint Jacques coque, le cochon grillé et ses oignons confits, et la larme de chocolat. Menus à 27 et 34 €.
C'est tout à fait épatant. Succès annoncé !

40, rue des Blancs Manteaux - 75004 Paris - Tel : 01 42 71 55 45
Lire l'article et voir les photos du restaurant.

FL Restaurant - 75007


Ouvert en décembre 2010 en lieu et place du restaurant " Aux Marmites d'Agnès" par le jeune chef Nicolas Valanchon, pas très loin de la Tour Eiffel.

Le chef du FL RESTAURANT propose une cuisine inventive et spontanée où les produits et recettes de Picardie sont à l'honneur.

La carte annonce la ficelle Picarde comme un millefeuille, la terrine de foie maison aux baies roses, la joue de boeuf braisée au cidre avec gnocchis de pomme de terre et salsifis poêlés, et le mi-cuit chocolat et orange amère.

Belles formules du déjeuner à 16 et 22 € ; à la carte compter de 25 à 40 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h. Fermé dimanche et lundi midi.

1bis, rue Augereau - 75007 Paris - Tel : 01 45 51 06 04.
Lire l'article et voir les photos du restaurant FL.

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