Depuis l'été 2005, un chef remarquable a repris " Aux Capucins " pour en faire L'Ambre d'Or ; une installation faite en toute discrétion ; le changement s'apparente à la transmutation du plomb en or.
Le chef Jean-Marie Burnet réalise une cuisine inventive et raffinée à base de produits frais de saison.
Les arts de la table disposent de grandes assiettes bordées en vert et de verreries de belle qualité.
À découvrir de toute urgence.

44, avenue du Général de Gaulle - 94160 Saint-Mandé - Tel : 01 43 28 23 93
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Dans le séduisant Passage des Panoramas, ce DIABLE VERRE a été ouvert début juillet 2011 par Philippe Delage et Stéphane Divay.

En cuisine le jeune chef Martin Fabre qui a travaillé dans le restaurant Les Bouquinistes de Guy Savoy avec Williams Caussimon et ensuite en Australie chez Tetsuya Wakuda, propose une petite carte à base de produits frais de saison.

La carte annonce le velouté de petits pois, le carré de cochon aux petits légumes, le turbotin meunière et légumes vapeur, et pour le dessert, la crème brulée coco avec bananes rôties.

Compter 18,80 € pour entrée et plat, ou plat et dessert ; et 22,60 € pour entrée, plat et dessert.
Service de 12h à 14h30 et de 20h jusqu'à 22h30.
Fermé samedi et dimanche ; lundi soir et mardi soir.

38, Passage des Panoramas - 75002 Paris - Tel : 01 44 82 93 57
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Ce vieux bistrot de la Porte d'Auteuil repris en 2007 par Laure Rocagel rassemble une clientèle décontractée qui se régale de la bonne cuisine classique proposée depuis octobre 2008 par le jeune chef Nicolas Duquesnoy, un élève de Manuel Martinez au Relais Louis XIII et à l'origine du lancement du bistrot La Ferrandaise.

Dans la carte du Beaujolais d'Auteuil on apprécie l'effeuillé de cabillaud rémoulade de céleri et caviar de hareng fumé, on craque pour la joue de porc braisée au vin rouge, délicieusement fondante avec des carottes anciennes et une purée onctueuse ; pour le dessert, la très savoureuse Tatin pommes poires avec une excellente crème pralinée bien dosée fait plaisir.
Service tous les jours jusqu'à 23h. Menu à 29,50 € ; à la carte à partir de 30 €. La vaste terrasse exposée au soleil pour les beaux jours retient les amateurs.

99, boulevard de Montmorency - 75016 Paris - Tel : 01 47 43 03 56
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Ouvert le 17 avril 2008, en lieu et place de La Pecadille par le jeune chef Mickaël Gaignon et Aurélie, ce restaurant propose une cuisine de tradition française à base de produits frais naturels traités avec soin.

LE GAIGNE nous régale avec l'oeuf bio façon cocotte et crème de carottes épinard et céleri, les légumes de Printemps marinés au pesto et ses sablés gingembre, le poulet fermier avec la cuisse confite le suprême rôti aux herbes sur du choux nouveau et la tige de rhubarbe en marmelade et sa crème de mascarpone au romarin.

Les prix sont très bien tenus avec des formules du déjeuner à 16 et à 22 € et un menu dégustation de 5 plats à 39 €. A la carte, compter de 28 à 44 €.
Une bonne adresse généreuse, à fréquenter pour se faire plaisir et à partager avec des amis.

12, rue Pecquay - 75004 Paris - Tel : 01 44 59 86 72
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" Allo, la Terre ? " On peut enfin prononcer cette phrase culte jusqu'ici réservée aux astronautes sans soulever l'inquiétude de nos proches soucieux de notre bon état mental.

Ouvert début Octobre 2010 par Jean Vincent Selles dans le quartier des Halles, le restaurant LA TERRE propose une cuisine de tradition française et des plats ménagers parfaitement bien réalisés.

Formule du déjeuner à 14,50 € et Menu à 18,50 € ; pour le soir, "petit creux", "grosse faim" ou "juste un fromage" et "douceurs" ; de 12 à 24 €.

Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 23h. Fermé samedi midi et dimanche.

31, rue Coquillere - 75001 Paris - Tel : 01 42 36 74 90

Deux jeune chefs talentueux on relancé LE BAMBOCHE ; Serge Arce et Philippe Fabert réalisent avec brio une cuisine gastronomique du terroir, généreuse, inventive et raffinée.
Belle carte des vins et décoration chic et élégante.
15, rue de Babylone - 75007 Paris - Tel : 01 45 49 14 40.

Le Jardinier - 75009
Décor haussmanien authentique et cuisine traditionnelle raffinée à deux pas des Folies Bergères chez Le Jardinier de Catherine et Stéphane Fumaz
5, rue Richer - 75009 Paris - Tel : 01 48 24 79 79.

Le musée des Arts Décoratifs s'enrichit d'un nouveau restaurant et d'un bar.
Sur deux niveaux, Le Saut du Loup propose une cuisine contemporaine qui mérite l'attention.
L'arrivée se fait par l'entrée du musée des arts décoratifs ; la salle du rez-de-chaussée est prolongée aux beaux jours d'une agréable terrasse dans l'espace du jardin ; alors que la salle de l'étage avec son bar, bénéficie d'une vue superbe sur la Tour Eiffel. Les chaises de Charles Eames sont du plus bel effet dans ce cadre élégant.
Ouvert depuis le 20 janvier 2007. À découvrir d'urgence.

107, rue de Rivoli - 75001 Paris - Tel : 01 42 25 49 55

Gilles Epié a ouvert le 24 août 2005 le Citrus Etoile son nouveau restaurant parisien.
Ambiance chic, gastronomie allégée uniquement à la carte pour environ 60 €, vente de vin et superbes photos à découvrir.
Avec la présence d'Elisabeth.
6, rue Arsène-Houssaye - 75008 Paris
Tel : 01 42 89 15 51.


Ouverture le 29 août 2005 de Hacienda del Sol , un mexicain gastro.
157, boulevard du Montparnasse - 75006 Paris - Tel : 01 43 26 26 53.

Ouvert en juillet 2005 le restaurant comptoir Eugene avec son joli décor de style Haussmann-Eiffel.
166, boulevard Haussmann - 75008 Paris - Tel : 01 42 89 00 13

Rénovation du restaurant du New Hôtel Roblin et arrivée d'un jeune Chef au R Café . À découvrir.
6, rue Chauveau-Lagarde - 75008 Paris. Tel : 01 44 71 20 85.

Changement réussi Chez Pierre Au Palais Royal devenu Chez Pierre en 2004 avec Nadia et David Frémondière, à la suite de Jean-Paul Arabian.
C'est Éric Sertour qui s'installe le 26 septembre 2007, après avoir dirigé la Résidence Maxim's et participé au lancement de l'Atelier des Compères.
Les travaux entrepris durant l'Été ont livré deux nouvelles salles claires et confortables et un bar dédié aux animations autour du vin.
La gastronomie confiée à Pascal Bataillé qui a tenu les cuisines de l'Arôme et de l'Ami Marcel, est une parfait régal.

10, rue de Richelieu - 75001 Paris - Tel : 01 42 96 09 17
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Ce bistrot chic et gourmand propose dans ce quartier animé une gastronomie raffinée, mais il y aussi chez L'HEDONISTE des charcuteries ibériques, de beaux fromages bien affinés et des bons vins pour un grignotage.
Ouvert début décembre 2010 par Arthur Petillault qui a confié la cuisine au chef Sébastien Dubrulle, passé par Cantina Mundo et Au Père Lapin.

On se régale avec le risotto nero et chipirons, le maigre avec artichauts et racines, la raviole de boeuf confit dans un consommé thaï, et pour le dessert, le croustillant chocolat avec condiment ananas et passion.

Formules du déjeuner à 18 et à 23,50 €. A la carte, compter de 31 à 43 €.
Service de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h. Fermé dimanche et lundi.

14, rue Léopold Bellan - 75002 Paris - Tel : 01 40 26 87 33
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Ouvert le 11 avril 2008 le restaurant bar à vin italien Di Vino installé en lieu et place du restaurant Le Kiosque veut nous faire découvrir les plus beaux vins italiens avec une carte imposante de tous les terroirs transalpins.
On y mange aussi, le vitello tonato, la mozzarella Burratina tomate et mouillette de pizza à l'origan, le risotto au homard, le risotto à la truffe noire et lamelles de cèpes, les raviolis à la ricotta et huile de truffe blanche, les spaghetti truffés au homard, et la soupe de fraise au vin rouge.
Donc au programme, truffes et homards en salle. Divino o diabolico ?

1, place de Mexico - 75016 Paris - Tel : 01 47 27 96 98
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Voici le restaurant de Cyril Lignac le jeune Chef de l'émission " Oui Chef ! ", avec toute sa brigade, dont nous avons suivi les épisodes sur M6.
Le restaurant Le Quinzième Cyril Lignac est ouvert depuis le 9 février 2005, en lieu et place du " Dedans-Dehors" successeur de " Durand-Dupont" ( lui-même parti s'installer à Neuilly-sur-Seine 92200 ) et dont les patrons ne sont pas complètement étrangers au projet ! Le Chef est passé par les maisons de Jacques et Laurent Pourcel. La cuisine réalisée et servie ici est de grande qualité.
Il se passe dans cet endroit un brulant échange de sentiments entre les jeunes clients et Cyril Lignac.

14, rue Cauchy - 75015 Paris - Voir le téléphone et le plan d'accès.
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Ouvert début novembre 2007 par le chef japonais Hide Kobayashi ce restaurant propose une fine cuisine française traditionnelle.
La carte du Hide - Koba's Bistro annonce le saucisson de Lyon sur pomme de terre tiède, le pavé de rumsteak poêlé sauce poivre ; et pour le dessert, les crêpes chaudes avec une compote de rhubarbe et sa glace citron vert.
Une nouvelle adresse gourmande à découvrir.

10, rue du Général Lanrezac - 75017 Paris - Tel : 01 45 74 15 81

Le Bistro Poulbot remplace le Poulbot Gourmet depuis l'arrivée de Véronique Melloul à la mi-janvier 2008.
Dans un cadre bistrot du temps jadis remis à neuf, on mitonne les jolis plats de tradition agrémentés de touches modernistes.
La Chef nous régale avec la crépinette de pied de cochon bourguignone, le carpaccio de saumon et flétan et sa crousti-salade, la terrine de foie gras au Jurançon et chutney de fraises aux cèpes, l'épaule d'agneau de Corrèze à la cuillere avec des cocos à la sariette, les médaillons de veau braisés à la vanille accompagnés de risotto et trompettes de la mort, et pour le dessert, l'Ile crousti-fondante.
Accueil et service délicieux de Jonathan.
Pour le déjeuner, menu à 17 € ; pour le dîner, comptez 29 ou 34 €.
Cette bonne adresse gourmande mérite le voyage.

39, rue Lamarck - 75018 Paris - Tel : 01 46 06 86 00
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