Souple, rond, frais et délicat, le Pinot Blanc d'Alsace satisfait les amateurs de vin par ses caractéristiques gustatives. Il est intuitivement reconnaissable par sa robe jaune pâle et quelques légers reflets verts.
Délicatement et discrètement fruité, avec des notes de pêche et de pomme, le Pinot Blanc se positionne au juste milieu dans la gamme des Vins d'Alsace. Ses arômes floraux explosent littéralement en bouche, enrobés d'une acidité moyenne.
Le Pinot Blanc d'Alsace, forme blanche du Pinot Noir, se fait le représentant de toute la diversité et du dynamisme du vignoble alsacien, fidèle garant d'une mosaïque de couleurs, d'arômes et de saveurs qui n'a pas son pareil ailleurs. Le Pinot Blanc et le cépage Auxerrois (Auxerrois de Laquenexy) sont fréquemment associés sous la même dénomination Pinot Blanc ou Pinot. Il sert très souvent de base à l'élaboration des Crémants d'Alsace.

Comment sublimer un Pinot Blanc d'Alsace ?
Face à un tel caractère fruité, le champ des accords possibles est vaste. Depuis l'entrée jusqu'au plat principal, le Pinot Blanc d'Alsace accompagne tous les repas. Des poissons aux viandes blanches et aux volailles, le Pinot Blanc d'Alsace est une valeur sûre pour des mariages classiques, mais réussis.
Plus audacieux, le Pinot Blanc d'Alsace relève les mets savoureux du quotidien tels que les oeufs et les fromages doux.

Tarte à la laitue, au saumon et aux petits légumes printaniers
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Pour 4 personnes :
Ingrédients :
1 laitue
2 carottes
150 g de petits pois frais ou surgelés
1 pavé de saumon frais de 150 g
1 pâte brisée à dérouler
2 oeufs
200 g de ricotta
50 g de parmesan râpé
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Muscade
Sel
Poivre du moulin

Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver la laitue. Détacher les feuilles et les faire suer 10 minutes à feu doux dans une sauteuse avec l'huile. Saler et poivrer au moulin.
Éplucher les carottes et les tailler en dés. Les faire cuire 10 minutes avec les petits pois dans une casserole d'eau salée puis les égoutter.
Tailler le pavé de saumon en lardons.
Dérouler la pâte sur le plan de travail et la déposer dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson.
Dans une jatte, mélanger la ricotta, les oeufs battus, le parmesan et la salade cuite. Saler, poivrer, ajouter les légumes, le saumon et une pincée de muscade. Verser ce mélange sur la pâte à tarte.
Enfourner 40 minutes à mi-hauteur du four. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

OSEZ LE ROSÉ, TOUTE L'ANNÉE !
À Courchevel comme à Saint-Tropez, le White Rosé accompagne vos débuts de soirées. Décomplexez vos habitudes en osant ce rosé fruité entre amis. Les arômes de ce Côte de Provence s'expriment par des notes délicates d'agrumes, évoluant avec finesse vers des arômes de rose.

Sa mise en bouche fraîche, ample et harmonieuse est balancée par une finale réglissée et suave. De quoi vous faire voyager par une simple dégustation !
Pour affronter les grands froids d'hiver, White Rosé s'offre une bouteille d'une blancheur originelle affichant élégance et impertinence.

Le Domaine Tropez a été créé en 1996 par Grégoire Chaix, propriétaire du Bar du Port à Saint-Tropez...
Ce vignoble de 36 hectares est composé de différents cépages avec notamment le grenache comme cépage dominant, apportant structure et arômes, et le Tibouren, spécifique à Saint-Tropez apportant élégance et finesse.

Prix conseillé : 12 €.
Voir le site du Domaine Tropez.

Domaine de Lagrézette - Blanche de Grézette 2008 Chardonnay.

Ce vin de grande qualité, produit sur la commune de Rocamadour et issu d'une vigne plantée en Chardonnay en 2003, affiche un cru 2008 d'une très belle tenue.
Il faut dire que, comme toutes les élégantes, cette Blanche de Grézette a bénéficié de soins dignes de la plus grande aristocratie viticole : vendangés à la main, les raisins ont été transportés en petites cagettes et en camion frigorifique jusqu'au chai du domaine de Lagrézette et pressés immédiatement à basse température.
Le jus a ensuite doucement fermenté en barriques de chêne dans lesquelles le vin a pris le temps de vieillir pendant 6 mois avant d'être mis en bouteille à la mi-juin 2009.

Toute la séduction de Blanche de Grézette 2008 réside dans sa superbe robe jaune pâle brillante et limpide, dans un nez très intense au parfum de fleurs blanches (acacia), de pêche et d'abricot avec en bouche, une belle vivacité parfaitement équilibrée.

Domaine de Lagrézette - Tél. : 05 65 20 07 42 - Prix : 25 €

Jusqu'à maintenant, le Château de PANIGON n'a jamais produit de vin rosé. Aujourd'hui, Georges Dadda présente LE ROSÉ DE PANIGON 2008, Bordeaux Rosé, Cuvée "Valombreuse" en hommage à son épouse Corinne Leveilley-Dadda, propriétaire et créatrice de la merveilleuse marque de linge de maison brodé du même nom.

Le Bordeaux Rosé de Panigon 2008 a été récompensé en mai 2009 de la médaille d'argent au Concours Mondial des Rosés 2009.

Le Château de Panigon est implanté à Civrac-en-Médoc au nord-ouest de Lesparre. Il s'impose au fil des années sur ce terroir exceptionnel composé à 65 % de graves et 35 % d'argilo-calcaire bénéficiant d'une part des influences de l'Océan tout proche et d'autre part de la présence de l'estuaire de la Gironde.

Informations :
CHÂTEAU DE PANIGON
Contact: Georges Dadda
Mobile: 06 86 18 63 85
Email: dwl.france@orange.fr

Le Domaine de Lagrézette appartient à Alain Dominique Perrin depuis le début des années 80 ; il perpétue 500 ans de tradition Malbec.
Le premier vin du domaine a obtenu de nombreuses médailles d'or et de multiples citations dans les guides les plus prestigieux.
Les différentes cuvées qui le composent sont vinifiées par parcelles et cépages séparés puis élevés en barrique de chêne pendant 18 à 20 mois. Issu d'auxerrois, de merlot et d'un très faible pourcentage de tannat, le vin est ensuite assemblé, puis très légèrement filtré ou collé au blanc d'oeuf avant sa mise en bouteille au château.
Vin de grande garde, le Château Lagrézette peut vieillir en se bonifiant pendant plus de 15 ans.

Voir la boutique du site du Château Lagrézette.

Par Sophie Guichard

Issu d'une longue lignée de vignerons du Languedoc, Laurent Miquel propose aujourd'hui des vins qui se classent parmi les meilleurs.
Pour le savoir, goûtez la cuvée Vérité, 100% viognier, le cépage historique de Condrieu.

Cette variété de raisins rares, aux origines mystérieuses, aurait été importée en France au 3ème siècle de Bosnie. La culture en est difficile, le rendement faible , mais le vin obtenu recèle des arômes uniques, d'une grande délicatesse. Ce cépage a trouvé à proximité des Cévennes, dans les sols argilo calcaires très caillouteux du domaine Cazal Viel, un terroir et un climat de prédilection.
La cuvée Vérité 2007 en est la parfaite expression. Le vin, franc et pur, dégage des notes de poire et de pêche avec un soupçon de fleur de chèvrefeuille.
A déguster de préférence avec des poissons grillés ou des viandes blanches pour un bonheur parfait.

Laurent Miquel, hameau Cazal Viel, 34460 Cessenon sur Orb.
Tel : 04 67 89 74 93
En vente chez les cavistes : 16 € euros environ.

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" Vendanges d'Automne "
De l'or liquide pour illuminer les tables de fêtes
Une couleur précieuse,
Un parfum envoûtant,
Un goût de miel…
Le Muscat de Saint Jean-de-Minervois « vendanges d'Automne » est de ces grands liquoreux qui aiment les grandes occasions pour se mettre à table.
Il aime la compagnie des mets de fête : foie gras, bûche aux fruits exotiques, fromages bleus longuement affinés…

Il faut savoir l'attendre, les vignerons font une dernière cueillette : celle du muscat à petits grains qu'ils ont laissé « flétrir » lentement sur les souches pour le cueillir au moment où, dans les vignes, les feuilles prennent une belle couleur rousse.
Ce muscat à petits grains, ridé à l'extrême - on dit «passerillé » - laisse jaillir de la presse un jus doré, délicieusement parfumé et doux dont on conserve une partie des sucres naturels grâce au mutage.
Il s'agit d'annihiler l'action des levures en ajoutant, en cours de fermentation, de l'alcool neutre à 96°. Ce «miraculeux» mariage de l'esprit et du vin est resté la «recette» des vins doux naturels depuis sa découverte au XIIIe par Arnaud de Villeneuve.

Son nez offre des parfums intenses d'abricot confit, de pâte de coing, de miel, avec quelques accents d'épices douces. On retrouve tout cela en bouche avec des notes de raisin de Corinthe, de caramel au lait, d'écorces d'orange confites, dans une matière langoureuse et suave.

Ce Muscat de Saint-Jean de Minervois s'exprimera pleinement à une température de 10°.

Prix départ cave : 14 €. Bouteille de 50 cl.

Informations : VAL D'ORBIEU
12, rue du Rec de Veyret - 11104 NARBONNE Cedex
Tél. : 04 68 42 75 20

Parcourir Paris à bord de la mythique 2 CV puis déguster un délicieux pique-nique tout préparé, sur l'herbe d'un des jardins du centre de la capitale tout en savourant un verre de French Folies Côtes du Ventoux rouge ou rosé : TerraVentoux renouvelle son partenariat avec « 4 roues sous 1 parapluie » autour du thème « déjeuner sur l'herbe » dès les premiers beaux jours et jusqu'à l'automne.
1h30 de promenade en 2 CV + pique-nique et bouteille.
Prix : 109 €/personne.

Informations et réservations : 4 roues sous un parapluie.

Par Sophie Guichard

Contrairement aux apparences, c'est un vin de terroir qui se cache derrière cette étiquette orange flashie.

Elaboré en Toscane depuis des générations par la famille Piccini, ce Chianti DOCG (plus haute appellation italienne) est dans la lignée de sa tradition, et c'est la même recette depuis toujours : 100% sangiovese pour le cépage, raisins sélectionnées, élevage en fût...

A la sortie, c'est un vin puissant et élégant à la fois, avec ses jolis aromes de cerises et autres fruits rouges, ses tanins fondants, et ses arômes naissants de sous bois.
Fort en saveur donc, mais pas lourd pour un sou, il sera donc le partenaire idéal d'une pièce de viande délicate mais goûtue, comme du gibier en sauce, ou une viande blanche, avec laquelle vous pouvez compléter l'accord en ajoutant des champignons ou des pruneaux.

Proposé par Cap Monde, le spécialiste des vins du Nouveau Monde , il attirera votre oeil avec son étiquette orange sur les rayons des GMS. sans froisser votre porte monnaie : ce petit bout de terroir ne coûte que 4.20 €.

Situé à Toulenne, en bordure du Sauternais, le Château du Tourte domine la vallée de la Garonne.
C'est en 1673 que la sublime demeure qui préside à un vignoble de 10 hectares a vu le jour.
Le Château du Tourte tient son nom de ce promontoire sur lequel il est situé qui signifie « tertre à tourterelles ».

Hubert Arnaud, des nouvelles technologies au terroir.
C'est en 1994 qu' Hubert Arnaud, fondateur et dirigeant d'une société de services informatiques , passionné d'oenologie, décide d'acquérir le Château du Tourte et de se lancer ainsi dans l'aventure viticole.
Devenir vigneron permet alors à cet homme d'affaires parisien d'équilibrer ses décisions stratégiques et de prendre du recul: la rapidité propre au monde informatique s'opposant radicalement à la réflexion à long terme et aux cycles naturels qui priment dans l'univers du vin.
Cette double activité permet aujourd'hui à Hubert Arnaud d'être un vigneron passionné, attaché à l'amélioration constante de la qualité de son vin, ouvert aux nouvelles technologies et techniques de commercialisation. Son plus profond désir est de se consacrer chaque jour davantage à ses vins.

Le vignoble, la vinification.
Le domaine occupe le sommet d'un tertre entièrement drainé et se compose de graves profondes sur un sous-sol argileux. Sur 6 hectares, le vignoble rouge se compose de Merlot noir (66%), Cabernet-Sauvignon (24%) et de Cabernet franc (10%).
Le vin qui en résulte est d'une belle couleur sombre et offre des arômes évoquant la fumée et les sous-bois.
Pour les vins blancs (4 hectares), constitués de sémillon (85%) et de sauvignon (15%), Hubert Arnaud applique la méthode de son ami d'enfance Denis Dubourdieu, professeur à l'Institut d'oenologie de Bordeaux, à savoir l'élevage sur lies fines avec bâtonnages réguliers.
Cette technique donne beaucoup de nerf et de bouquet au vin, avec ce cachet particulier qu'offre le bois de chêne merrain.

Les vendanges sont entièrement effectuées à la main, puis les fermentations se font dans des barriques renouvelées par tiers avec extraction douce des jus et clarification raisonnée par débourbage.

La production annuelle s'élève à environ à 30 000 pour le Château du Tourte rouge et 20 000 bouteilles pour le blanc.

Où les trouver ? :
CHATEAU DU TOURTE
Hubert Arnaud
33210 TOULENNE
Tel : 01 46 88 01 45

Par Sophie Guichard
" Les vins de Chablis occupent un des premiers rangs parmi les vins de France ; spiritueux, sans que l'esprit se fasse sentir, ils ont du corps, de la finesse et un parfum charmant. Leur blancheur et leur limpidité sont remarquables " écrivait le Dr Guyot sans son rapport à Napoléon III sur les vins de France.
La Chablis du domaine de l'Eglantiere est de ceux là. Transparent, frais et fruité. Derrière ce vin on reconnaît aussi le savoir faire de Jean Durup dont la famille engendre des vignerons dans le Chablisien depuis la nuit des temps.
Ce vin provient d'un domaine de plus de 110 hectares, situées en grande partie sur des côtes pentues et caillouteuses, terre d'élection du chardonnay, unique cépage autorisé à produire du Chablis.
Ces terres, difficiles d'accès, étaient cultivées autrefois à la main. Aujourd'hui la mécanisation a fait des progrès.
La vinification a lieu dans des cuves en fibres de verre ou en acier inoxydable. Car, tradition chablisienne oblige : pas d'élevage en fût, pour conserver au vin son caractère naturel sans aucun apport étranger.
Pour revenir à notre vin, sachez que l'année 2005 mérite qu'on s'y arrête. La qualité est là. Pas besoin d'attendre 15 ans pour le boire : il offre un plaisir immédiat.
Ses arômes (un peu d'agrumes, un zeste de citron) ne demandent qu'à se développer dès la première gorgée.
Alors si vous patientez quelques années encore, imaginez le bonheur ! Si certains l'aiment à l'apéritif, on le destine d'habitude à accompagner poissons et crustacés ; mais tous les goûts sont dans la nature.

Chablis de l'Eglantière 2005 - Domaines Jean Durup père et fils.
4, grande Rue - Maligny 89800 Chablis
Tel : 03 86 47 44 49
Prix départ cave : 10,40 € la bouteille !

Au Château Hanteillan Catherine Blasco la propriétaire, soutenue et guidée par son Maître de Chai, aussi féminissime que brillante : l'oenologue Béatrice Friquet ont réussi à créér Le Vin des Nanas !

Un concours de sensibilités féminines qui porte ses fruits pour mettre au point cette idée lumineuse.
Né il y a un peu plus de 2 ans maintenant, le Vin des Nanas ne devrait pas se faire remarquer que par son étiquette " cocotte ".
Issu d'un long travail tant sur le fruit que sur la structure, il s'épanouit loin des clichés et du " vin léger " auquel on pourrait s'attendre. Et parce que le vin est sans doute la plus belle école de patience, il a fallu attendre deux hivers avant de mettre l'élixir en bouteille et un de plus avant de le déguster à sa juste valeur...
Résultat: voilà une cuvée spéciale qui s'affirme en vrai bordeaux de caractère, arrivant tout juste à maturité pour être pleinement apprécié tout au long de ces prochains mois…
Une idée originale qui vient compléter la politique de la propriété Hanteillan qui illustre la tendance : grâce à la cueillette de raisins parfaitement mûrs et sains, on peut déguster plus rapidement des vins jeunes et néanmoins costauds. Ceci sans jamais leur enlever leur capacité à vieillir en cave pour les grandes années…

Prix : 8,95 € .
Où le trouver :
Château Hanteillan
33250 Cissac Medoc - Tel : 05 56 59 35 31
E-Mail : château.hanteillan@wanadoo.fr

Voir le Site

Par Sophie Guichard
Avec sa belle robe rubis, cette couleur de taffetas chère à Rabelais, le Chinon ne déçoit jamais.
D'autant que l'année 2005 se révèle être un excellent millésime . Toutes les conditions climatiques où presque étaient au rendez vous de cette dive bouteille, produite par la famille Couly-Dutheil, installée dans les vignes depuis quatre générations..,
Ce vin produit avec un seul cépage, le cabernet-franc dit « breton »., aurait été apporté dans la région par les légionnaires romains, à l'époque de la Gaule. Ce cru est donc le fruit d'une longue histoire d'amour entre un cépage et un terroir , qui dans le cas de notre bouteille , se trouve être un plateau argilo-siliceux., propice à un breuvage corsé et tannique.
Elevé en cuve pendant 6 mois, il est prêt à boire, même s'il peut attendre encore un peu. Déjà comme tous les chinon, il révèle un goût de fruits rouges et de violette.
Bien charpenté , il a besoin d'une grillade ou d'une viande rouge pour donner le meilleur de lui-même. Un conseil : ne le servez pas chambré. Une température de 15 ou 16° lui convient beaucoup mieux .

Chinon Couly Dutheil
12, rue Diderot - BP 234 - 77500 Chinon.
Tel : 02 47 97 20 20
Prix départ cave : 7,45 €.

La vigne a toujours fait partie du patrimoine historique du Languedoc. Dans ce terroir on trouve des vins d'exception, tels ceux de la gamme du Domaine La Croix Belle, ce Vin de Pays des Côtes de Thongue.
Parmi les belles bouteilles, il faut signaler La Soulenque à la couleur jaune dorée ; au Nez puissant d'une superbe complexité où se mêlent avec harmonie, des notes de fruits secs, de peau d'orange, d'abricot, de figue, de miel et de fleurs blanches. La bouche est suave et fraîche à la fois, grâce à un très bel équilibre. Servir frais.
On l'apprécie particulièrement à l'apéritif, sur du foie gras, avec un dessert au chocolat noir ou un gratin de fruits frais.

Où le trouver :
Domaine La Croix Belle - Jacques et Françoise BOYER
34480 Puissalicon - France
Tél. : +33 (0)4 67 36 27 23 - Fax : +33 (0)4 67 36 60 45
E-mail : information@croix-belle.com

Les caves du Château Cléray-Sauvion donnent naissance à de grands Muscadet. De père en fils depuis 1935, la famille Sauvion façonne le plaisir authentique des vins capables de s'associer à la haute gastronomie.
Pierre Sauvion a imaginé et façonné les Jardins Secrets Brut 00 où s'exprime le secret de 6 terroirs, pour faire figurer cet ambassadeur du vignoble nantais sur les plus belles tables. À déguster avec des noix de Saint-jacques, un poisson en sauce, une viande blanche et des fromages.
Chez les cavistes et dans les épiceries fines. Prix : 9 €
Renseignements au Château : 02 40 36 22 55
E.mail : sauvion@sauvion.fr