Par Michèle Villemur

Le marron hausse le ton et s'invite chez vous !
Deux mots magiques qui ont frémir nos papilles : Marrons glacés … Subtilité d'un fruit noble issu de dame nature, le marron provient du châtaignier. Au plus moelleux de sa forme, nous nous en délectons.
Qui sait combien d'heures de travail il nécessite, façonné par la main de l'homme pour que nous puissions nous en régaler le moment venu, c'est-à-dire maintenant ? Plaisir suprême, nous l'adorons charnu, rond et doré.
Il faut dire que ce charmeur, grand séducteur nous a fait saliver à l'intérieur de son habit doré !
Le marron, joyau de la confiserie nous fascine tant par sa volupté que par sa gourmandise irrésistible !
Pour mieux succomber au plaisir du marron glacé, voici une petite recette d'actualité préparée spécialement pour vous à l'approche des fêtes de Noël.

La recette de Noël :
Saint-Jacques rôties aux marrons glacés.
Pour 4 personnes.
5 mn de préparation, 2 min de cuisson.
Recette offerte par Nicolas Perdriset -
chef au restaurant Le Petit Zinc.

16 noix de St-Jacques, 8 marrons glacés (en brisures), 50 g de beurre, 5 brindilles d'aneth (ou de cerfeuil), 1 filet d'huile d'olive, quelques graines provenant d'une gousse de Vanille Trimeta, 1 jus d'orange.

Lavez et ciselez finement l'aneth.
Snackez des 2 côtés (1 min de chaque côté) les St-Jacques avec les brisures de marrons glacés dans le filet d'huile d'olive chaude.
Réservez-les hors du feu dans du papier absorbant.
Dans une petite casserole, chauffez le beurre à feu très doux tout en le fouettant. La sauce doit être bien mousseuse.
Incorporez les graines de vanille et le jus d'orange. Disposez 4 noix de St-Jacques sur chaque assiette.
Saupoudrez-les d'aneth. Versez tout autour un léger cordon de sauce vanille et orange.

Conseil : les noix de St-Jacques ne doivent pas être trop cuites !
Pour la déco, vous pouvez aussi vous amuser à les embrocher sur des gousses de vanille que vous aurez fait sécher au four à 140° pendant 30 min.

Centre d'information et de promotion du marron glacé
Tel : 01 48 74 81 58