Découvreur, sélectionneur, assembleur, conditionneur et metteur en marché, telles sont les différentes facettes de l'Huilerie CAUVIN.

Disposant d'un propre réseau de sourcing à la recherche des meilleures matières brutes - dégustation dans les moulins et analyse en usine - et des producteurs les plus sérieux, Cauvin perpétue depuis 3 générations l'héritage du moulin nîmois.

Fidèle à la tradition et à son ancrage au pays de l'olive, l'entreprise gardoise dédie aujourd'hui une partie de son offre aux huiles d'olive haut de gamme françaises.
Avec sa ligne OR DE MEDITERRANEE, elle invite chaque connaisseur à un voyage gustatif dans les terroirs du bassin Méditerranéen : Nyons, Baux de Provence, Nîmes...
Un tour des villes du Sud pour faire le plein de soleil !

L'huile d'olive de Nyons Cauvin, est douce et très fine, aux arômes de noisette, d'amande et de pomme verte ; elle sera parfaite en nappage de plats chauds comme en pâtisserie.
Fort de ses AOC et de son label de Site Remarquable du Goût, le Pays de Nyons, en Drôme Provençale, ravit les gourmands avec ses productions les plus emblématiques : olive, tapenade, truffe, champignons... Chaque saison offre ses richesses gustatives !

Disponibles en GMS - Conditionnement de 25cl à 50cl - Prix de 6,50 € à 9,95 €.

Dès que les rayons du soleil se font plus chauds, nous sommes nombreux à aspirer à de la légèreté dans nos assiettes, même si l'huile d'olive s'apprécie toute l'année.

L'huilerie CAUVIN, spécialiste des huiles alimentaires végétales, répond à notre demande et nous présente sa gamme Bio.
Des huiles de connaisseur, qui font rimer qualité, variété et nouveauté...

Omégabio 4, colza, olive, mêlée à des notes de citron ou de basilic, mais aussi carthame ou argan… c'est une sélection pour les beaux jours de 9 références d'huiles appellation AB, issues de fruits ou de graines cultivés suivant des méthodes biologiques, que l'entreprise Gardoise révèle.

Alors que nous mesurons chaque jour un peu plus les conséquences de notre alimentation sur notre santé, l'offre unique de l'huilerie Cauvin permet à chacun de combler ses attentes, qu'elles soient gustatives ou nutritionnelles.

L'huile d'olive vierge extra bio de Cauvin est l'huile d'olive par excellence pour les connaisseurs, pour ses olives cultivées en montagne, loin d'autres zones de culture, sur des arbres séculaires, entretenus par des méthodes traditionnelles sans pesticides.
Une huile fruitée et dorée, avec un arrière-goût poivré, riche en acide oléique (Oméga 9), elle est parfaite pour les cuissons, fritures et assaisonnements.

Disponibles en GMS - Bouteille de 75cl - Prix : 5,60 €.
Renseignements lecteurs : 04 66 04 71 81

Une huile d'Olive Vierge Extra pour toute la cuisine.
À l'image des italiens, les français sont de plus en plus nombreux à avoir fait de l'huile d'olive la base de leur cuisine. Il Frantolio de Carapelli s'utilise aussi bien crue que cuite : elle est née pour répondre à cette attente de la part de ses consommateurs.

Il Frantolio n'est autre que l'assemblage de "il frantoio", le moulin, et "olio", huile en italien. Un jeu de mot qui s'impose comme un clin d'oeil aux origines de Carapelli : à l'Italie, à la Toscane, aux oliviers.
Obtenue uniquement par des procédés mécaniques, l'huile d'olive vierge extra de première pression est le jus des olives. Pur jus de fruits, cette huile doit répondre à un cahier des charges très précis en terme de profil organoleptique et posséder une acidité inférieure à 0,8 % pour bénéficier de la classification vierge extra.

Avec un goût équilibré qui séduit toute la famille, Il Frantolio s'utilise tous les jours, tout au long des repas, et passe sans complexe de la cuisine à table. Elle est parfaite sur les salades composées et les crudités mais également pour réaliser des marinades.
Tomates farcies, gambas flambées, poulet basquaise, saumon en papillote, tajine d'agneau...
Légumes, poissons, viandes ou volailles : que ce soit à la poêle, au wok, en cocotte ou au four, elle est toujours au rendez-vous. Il Frantolio s'utilise aussi pour faire revenir les pâtes quelques minutes, avant de les déguster : un secret à l'accent italien...

Disponible en GMS au prix de 6,60 € le litre.

Carapelli , la marque n°1 pour l'huile d'olive vierge extra en Italie, propose aux consommateurs soucieux de leur environnement une huile d'olive vierge extra issue de l'agriculture biologique.

Subtile et délicate, l'huile d'olive vierge extra obtenue de la pression d'olives biologiques, possède un goût unique.
Appréciée pour son goût raffiné, cette huile Carapelli bio s'utilise au quotidien dans l'accompagnement des salades, des classiques tomate-mozzarella, des légumes crus ou cuits.

La bouteille de 75 cl au prix de 7,15 €.

Les huiles d'olive AOC Huile d'olive de Nice Fruité mûr olives dénoyautées du Domaine de La Royrie.

La Royrie est une oliveraie de deux hectares située sur la commune de Grasse, à 400 mètres d'altitude.
L'ensoleillement très important favorise la maturation de l'olive et permet une récolte précoce pour donner le fameux fruit vert.

L'huile d'olive AOC Olive de Nice est née de la rencontre entre Monique et Lionel Brault et le Domaine de La Royrie.

La présence d'arbres multi-centenaires et l'existence d'un terroir unique constituent les bases indispensables pour faire un grand cru d'huile d'olive.

Cette huile d'olive doit aussi se déguster sur un morceau de pain grillé, sur des pâtes fraiches, du riz, ou sur des légumes vapeur.

Informations techniques :
-Huile Haut de gamme à forte intensité aromatique et longueur en bouche.
-Variété : Cailletier
-Verger non irrigué
-Agriculture raisonnée
-Conduite du verger : taille sévère, pas de désherbage, mulching, oligo-éléments foliaires.
-Age moyen des arbres : 500 ans
-Fruité mûr, olives dénoyautées au moment de la trituration
-Huile décantée mais non filtrée
-Récolte : entre le 10 et le 15 janvier
-Arômes du millésime 2009: noix, amande fraîche, fleur de genêt, artichaut, vanille, avocat, pomme, résine de pin.
-Acidité : 0,16
-Indice de Peroxyde : 5,1
-Moulin : chaîne continue à deux phases (moulin écologique sans ajout d'eau)
-Conservation : en cuves inox à vide (sans contact avec l'air)
-Bouteille : 50 cl. Prix : 15 € - design exclusif évoquant l'univers subtil du parfum.
-Accords mets-huile : préparations élaborées et pâtisserie.


Où la trouver ? :
Domaine de La Royrie
88, chemin des Hautes Ribes - 06130 Grasse
Tel : 06 70 04 95 62

Boutique du Domaine :
4, place des Aires - 06130 Grasse.
Tel : 06 09 86 63 27

En septembre 2006 Olivier Baussan a quitté l'entreprise Olivier & Co qu'il avait créée en 1997.
Il a ouvert un centre d'exposition autour de l'olivier en Méditerranée, à Volx en Haute Provence avec la création d'un Écomusée.
Le site associatif met sa boutique en ligne avec une sélection affective d'huiles d'olive de producteurs. Le Site les hommes de l'olivier permet de présenter et de vendre à distance la production de ces passionnés.

Écomusée - L'Olivier, le Don de la Méditerranée.
Les fours à chaux - Ancienne route de Forcalquier - 04130 Volx
Tel : 04 92 72 66 91