Les vins de Provence sont considérés comme des vins de vacances, réputés depuis longtemps pour leurs " Côtes de Provence ". Les vins des Baux de Provence se distinguent par un terroir particulier, entouré d'oliviers, au coeur de huit villages des Alpilles.
Culture biologique à 80% ou bio dynamique, agriculture raisonnée, faibles rendements, taille courte et vendanges en vert, allongement de la durée de l'élevage, les vignerons des Baux ont choisi d'inscrire leurs vins dans le temps.
S'il est un vignoble que l'on ne peut confondre avec aucun autre, c'est bien celui des Baux de Provence. Entre deux oliveraies, sous des lumières insaisissables, les vignes s'étendent sur les huit villages des versants Nord et Sud de la chaîne des Alpilles. Ce massif au relief très particulier, dont l'altitude s'élève jusqu'à 400 mètres, est constitué de roches calcaires, les sols sont caillouteux brun rouge à matrice argilo-sableuse. C'est pour mettre en exergue la typicité de leur terroir que les 12 vignerons des Alpilles se sont regroupés en une association dont le président est Jean-André Charial le célèbre chef de l'Oustau de Baumanière, lui aussi vigneron. Ils se sont vu attribué l'Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1995 pour les rouges et les rosés ; les blancs sont en attente d'appellation et sont distribués sous le nom de " Coteaux d'Aix ".
Il est tentant de vous faire découvrir ces méconnus mais néanmoins séduisants vins des Baux de Provence, qui sont d'une grande qualité et d'une constance remarquable avec cette petite pointe de séduction, qui, d'emblée vous fait monter au ciel.
Gilles Ozzello, le chef sommelier de Baumanière depuis 25 ans, m'accompagnait pour découvrir ces crus des Alpilles. Pour une dégustation de douze rouges, huit rosés et neuf blancs.
Quelques tendresses spécifiques ressortent tout spécialement et je vous les fait partager.
La cuvée 2001 rouge de Jean-André Charial avec un " Affectif " : Il s'exprime bien au verre, boisé au premier nez ou domine un certain gras, une finesse de tanin intéressante. Vin soyeux en bouche qui garde une note riche en fruits. Demande à s'ouvrir. (Prix : 20€)
Domaine de terres blanches : La cuvée " Aurélia " 1998, a un tanin sévère, une fraîcheur exacerbée en bouche, avec des notes un peu réglissée c'est un vin soyeux. (Prix : 20€)
Château d’Estoublon - Mogador - Blanc 2000. Un équilibre de pureté aromatique. Le nez subtil légèrement muscaté où se mêlent la pêche, le melon, le pamplemousse et l’amande. Diaphane robe de couleur or-vert. Fraîcheur et grande persistance en bouche. (Prix : 22€)
Domaine Hauvette 1999, ou l'on sent bien la rondeur et l'onctuosité du grenache, ainsi que les notes épicés de la Sierra. Il s'ouvre bien, il est sûrement le plus représentatif de l'appellation avec ses petits rendements et ses améliorations d'années en années. (Prix : 25€)
Château Romanin la cuvée spéciale Coeur Tertius 2000 ou l'on sent une grande concentration, et la fraîcheur des versants Nord des Alpilles, une grande pureté d'arômes mêlés à de fines notes boisées. (Prix : 35€)
La Cave de Romanin
Olivier d'Auge : Un rosé enfin, l'Arcanelle 2000 celui-ci à la caractéristique de couleur intense, c'est un vin de saignée, au nez, il est de belle expression aromatique, frais avec des notes de fruits mûrs et d'épices, rond en bouche il révèle l'iode de la Méditerranée, et des arômes de fruits secs. (Prix : 6€)
Un grand coup de coeur pour le Mas de la Dame et ses deux vigneronnes avec deux must " la stèle " blanc 2001 80% de Rolle et 20% de clairette, robe brillante et cristalline, un nez floral de chèvrefeuille mêlé à des notes d'agrumes, une attaque en bouche élégante et fraîche, une belle persistance et une grande fraîcheur. (Prix : 14€) Et le " coin caché " 1999 fait avec 80% de vieux grenache, et 20% de syrah. Ce vin présente au nez une belle profondeur d'arômes généreux et épicés, en bouche il dégage des fruits très mûrs. (Prix : 20€)
Les vins des Baux de Provence et des Coteaux d'Aix sont généralement présents dans les cartes de vins des restaurants.
Adresses : Château d'Estoublon : Tél : 04 90 54 64 00, www.estoublon.com Mas de la Dame Tél : 04 90 54 32 24, www.masdeladame.com Mas de Gourgonnier Tél : 04 90 47 50 45, J.A. Charial Tél : 04 90 54 56 54, www.oustaudebaumaniere.com Domaine de Lauzières Tel : 04 90 47 62 88, Olivier d'Auge Tél : 04 90 54 62 95, www.olivierdauge.com Mas Sainte Berthe Tél : 04 90 54 39 01, Château Dalmeran Tél : 04 90 49 04 04, Domaine Hauvette Tél : 04 90 92 03 90 Domaine de Terres Blanches Tél : 04 90 95 91 66 Château Romanin Tél : 04 90 92 45 87, www.romanin.com Domaine de la Vallongue Tél : 04 90 95 91 70.
dont le président est Jean-André Charial le célèbre chef de 
Les vins des Baux de Provence et des Coteaux d'Aix sont généralement présents dans les cartes de vins des restaurants.