Château de Pez Saint Estèphe 2003 et Château Haut Beauséjour
Par Ambra don Vitole
Pez est, avec Calon Ségur, le plus ancien territoire viticole de Saint-Estèphe. Sa création remonte au XVème siècle. En 1452, Jean de Briscos le gouverne. Mais c’est à la famille Pontac, également créateurs de Haut-Brion, que Pez doit son début de gloire. Pez reste dans la famille jusqu’à la révolution. Ce n’est que depuis 1995 que le vignoble est racheté par le Champagne Louis Roederer.
Terroir et Vigne
Le domaine est situé à l’Ouest de la commune de Saint-Estèphe et comprend 30 hectares d’un seul tenant, dont 26 hectares de vignes.
Le vignoble repose sur un plateau élevé, en pente bien exposée et planté de cépages de Merlot et Cabernet Sauvignon principalement.
La propriété forme un ensemble unitaire encerclé par des routes. Cette croupe dont le point culminant atteint l’altitude de 18 mètres, s’abaisse en direction du nord jusqu’à 12 mètres. Le sol de graves günziennes repose sur un sol argilo-calcaires de Saint-Estèphe.
L’eau de ruissellement s’écoule en empruntant d’anciens fossés conçus pour le drainage. Depuis 1920 la taille Guyot double, taille traditionnelle médocaine, est appliquée à Pez. Les ceps sont plantés au carré sur un unique porte-greffe : La Riparia-Gloire.
Vinification et vin
Le Château de Pez demeure volontairement fidèle à la cuve de bois. Les assemblages sont réalisés au mois de décembre, puis le vin est logé en barriques, 40% de barriques neuves, 40% de barriques, premier vin, et 20% de barriques 2ème vin et soutiré tous les trois mois. A noter l’importance de l’absence totale de filtration.
Le domaine du Château de Pez a, par la qualité de sa production, pris un des premiers rangs parmi les crus les plus réputés du Médoc.
Vendanges 2003
Cette année Saint-Estèphe parait avoir été plus épargné que les autres régions, par cet été de canicule qui faisait suite aux caprices du climat en bordelais spécialement désagréable, avec ses successions de grêle en Juin, de mini tornades en Juillet et Août et ses violents orages. Néanmoins, un début de récolte la première semaine de Septembre pour des vendanges très rapides des merlots déjà élevés en degrés d’alcool était nécessaire et judicieux.
La poursuite des vendanges se faisant avec les Cabernets, eux aussi très élevés en degrés d’alcool, et les autres cépages avec des degrés élevés pour Bordeaux prévoyant d’une exceptionnelle année.
Toutefois, il faut rappeler que les vendanges furent spécialement éprouvantes à cause de la chaleur. Pour ne pas récolter des fruits trop chauds donc fragiles les vendanges s’arrêtaient à l’heure du déjeuner et commençaient très tôt le matin.
Une année donc exceptionnellement précoce qui a demandé un grand renfort d’équipement technique pour refroidir les jus ou pour déjouer les fermentations trop rapides.
Le château de Pez 2003
Encépagement de 45% de Cabernet Sauvignon, 44% de Merlot, 8% de Cabernet franc et 3% de Petit Verdot.
La robe est d’une couleur soutenue avec des reflets pourpres.
Un bouquet fruité, après une courte aération, il dévoile un nez de fruits mûrs, cerise griottes, mêlés à des arômes toastés et légèrement épicés.
La bouche est ronde et souple, elle est élégante et racée. La trame tannique, douce sur ce millésime chaud de 2003 reste imposante, assez serrée mais néanmoins toujours élégante. Le charnu donne une impression de gras et une sucrosité rare. La finale toute en rondeur laisse le souvenir d’un vin issu d’une année exceptionnellement chaude. L’élevage en barrique lui apportera un support tannique complémentaire sans l’assécher.
Le Château Haut-Beauséjour 2003
Encépagement de 40% de Cabernet Sauvignon, 52% de Merlot, 3% de Côt et 5% de petit verdot.
La robe est d’une couleur pourpre intense.
Le nez fruité de groseilles et de cerise particulièrement intense. L’élevage en barriques ajoute à ces notes des nuances légèrement toastées et grillées, rendant l’ensemble assez complexe.
L’attaque en bouche est souple et charnue. Les tanins très ronds donnent une impression de velours et de souplesse. Au niveau aromatique, on retrouve les notes très fruitées et chaudes d’une année exceptionnelle.
En finale, l’impression reste sur un ensemble d’une grande rondeur, et d’un millésime assez chaud sans être pour autant trop capiteux.
Informations : Tél : 03 26 40 42 11 - Distribué par les champagnes Roederer
1 : Château de Pez 2000 – 2 : Château de Pez 1999 – 3 : Château Haut-Beauséjour 2000 - 4 : Château Haut-Beauséjour 1999
