Lorsqu’on arrive à Irancy en venant du petit village de Saint Bris le Vineux, bien connu pour son sauvignon frais et savoureux, on découvre, cheminant à travers les vignes, le joli village d’Irancy. La commune de Soufflot, nichée au cœur d’une petite vallée couverte de vignes et de cerisiers, est parcourue par de petites ruelles au détour desquelles on trouve des petits panneaux vous invitant à découvrir les vins de cette discrète AOC Bourguignonne. Nous voilà au cœur du sujet ! Comment sont-ils ces vins ?
L’AOC Irancy donne naissance à des vins rouges souples, plutôt friands issus de pinot noir et, de manière anecdotique de César (maximum autorisé : 10%). Ces vins savent aussi réserver de belles surprises aux amateurs patients et curieux. Je me souvient d’une dégustation chez un illustre viticulteur, qui vient malheureusement pour nous de prendre sa retraite, d’Irancy 95, 96 et 90. Toutes ces bouteilles avaient conservé leur allant, leur fraîcheur et leur fruit. Le 90 paraissait un jeune homme avec sa robe à peine tuilée et ses arôme de cerise encore bien présents. L’aération dévoila un début d’évolution marqué par des notes tertiaires, cuir, sous-bois, pleine de finesse.
Voilà une appellation toute récente puisque datant de 1998 pour un vignoble très ancien mais dont la plupart des viticulteurs ont su garder un dynamisme et un souci de la qualité qui sont les gages de bon moments de dégustation en perspective.
