Voici une table à la fois rassurante et singulière. Rassurante, parce que le chef Richard Spaeth, qui a fait ses classes à Gérardmer, prépare une franche cuisine bourgeoise – rognons de veau, filet de bœuf au poivre, soupe de morilles - servie dans une magnifique salle XVIIIème lambrissée. Singulière, parce que ce restaurant a pour cadre le Grand Séminaire de Metz, à deux pas de la gare, et que son patron est un homme d’église ! Le père Jean-Louis Stein, jamais à court d’idées ni d’énergie, nourrissait les séminaristes du diocèse de Metz depuis longtemps déjà.
L’ouverture aux laïcs, à son initiative, s’est faite en toute discrétion, au point que de nombreux Messins ignorent encore l’existence de ce lieu méditatif et gourmand à la fois ! Pourtant, on y mange fort bien, à des prix imbattables. Et la carte des vins, bien faite, comprend des bouteilles à 10 ou 12 €, comme ce très correct Saint Chinian. Autant dire que cette adresse est à découvrir d’urgence…
Les Amis de Saint Louis 4, avenue Jean XXIII 57000 Metz Tel : 03 87 75 51 71 Menus à 12, 18, 25 et 36 €. Fermé samedi soir et dimanche, et du 12 juillet au 8 août. Réservation indispensable. Parking privé.
