" Ta purée est froide toi ?...parce que la mienne l’est vraiment, la viande est bonne mais la purée, je me répète, est froide ". Tels furent les premiers mots de mes voisins, deux prothésistes dentaires au fort accent belge, quand je pris place dans ce restaurant récemment ouvert en lieu et place d’un italien. Ces propos n’avaient rien de rassurant, la suite le prouvera.
45 minutes après mon arrivée, qui correspondent au retard de mon invité, j’étais toujours assis au milieu de ce restaurant avec l’impression étrange d’être totalement transparent. J’aurais aimé que l’on me propose un verre d’eau, un verre de vin, une corbeille de pain…rien, nada, nothing. Parfois sans conviction, je tentais un " s’il vous plaît ", un " monsieur "…peine perdue, je tapotais sur la nappe blanche et cherchais du regard de la mie de pain histoire de faire comme les serveurs…des boulettes.
Quand mon acolyte fit son apparition, je l’embrassais comme du bon pain, il était mon libérateur, j’allais enfin exister, nous allions pouvoir passer aux choses sérieuses. Comme moi, il avait noté le positionnement de la maison, bistrot à viandes. Nous nous réjouissions de savourer de la Salers, de l’Aubrac, de la Maine-Anjou, de la Limousine, de la Blonde d’Aquitaine et de la Charolaise. Du regard, nous cherchions sur les ardoises la provenance de ces viandes. Ardoises au pluriel, car il y en a 3 (la carte du moment, les plats du jour, la carte des vins), que l’on dispose autour de vous comme un paravent et qui en quelques secondes, vous séparent du reste de la salle. La provenance disais-je…C.E.E, autant dire que les rêves de beaux pâturages se sont envolés. Après une assiette de saucisson, la viande C.E.E arriva servie sur des planches de bois. Qu’elle soit italienne, irlandaise, allemande ou belge, cette entrecôte était fameuse. Elle l’aurait été davantage si nous avions pu la savourer avec un verre de vin mais ce dernier fut servi alors que nous avalions la dernière cuillerée de purée…dommage. Il y a des jours comme ça où rien ne va.
Le Titi Parisien. 96, Boulevard de La Tour Maubourg - 75007 Paris Tél. : 01 44 18 36 37. Carte : de 32 à 50 €. Fermé samedi midi et dimanche. Métro : La Tour Maubourg.
