Par Philippe Toinard
SAIPPPP…mais qu’est-ce que c’est ? Société Anonyme Immobilière Parisienne des Perles et des Pierres Précieuses. Et alors, le rapport avec la cuisine ? Aucun, si ce n’est que Rich s’est installé dans les anciens locaux de cette société créée en 1926 pour les diamantaires qui pouvaient y commercer en toute légalité.
Cette Bourse des Pierres Précieuses est désormais un cercle de jeu réparti sur quatre niveaux. Tenue correcte exigée. Havre de paix pour joueurs occasionnels, novices ou chevronnés.
Et nous dans tout ça ? Obligés d’aller abattre nos cartes pour espérer une table au restaurant ? C’est la bonne surprise, le Rich est ouvert à tous, joueurs et non joueurs, simples gourmands ou accros des mises.
Du coup, on entre dans le cercle cosy, feutré, moelleux, raffiné, tout de cuivre et d’argent vêtu, pour découvrir la carte de Fabrice Lacrampe. Une carte façon marque-page, presque minuscule, qui n’encombre pas la table et ne cache pas votre invité.
Le chef mise sur une mixité de plats traditionnels, ultra classiques comme l’omelette aux girolles ou le tartare de bœuf Charolais, et des créations plus contemporaines, dans l’air du temps comme les nems de poulet, menthe et sucrine, les croustillants de gambas basilic et la soupe coco, crevettes et citronnelle.
A la table voisine, deux joueurs se remémorent une soirée Poker et semblent décider à conjurer le mauvais sort qui s’acharne sur eux depuis quelques parties en attaquant sans coup férir l’assiette de pata negra qui fond en bouche comme des jetons sur une table de jeux, puis enchaînent sur une côte de veau épaisse pour l’un et une entrecôte « black Angus » pour l’autre. Un Rocamadour de chez Cantin et une tarte au chocolat plus tard, les voilà allégés de quelques euros, prêts à rejoindre l’enfer du jeu dans les étages.
On décide de les suivre…par curiosité.
Rich. 14, rue Cadet 75009 Paris Tel : 01 48 01 87 87. Menus : 25 et 30 €. Métro : Cadet.
