Par Philippe Toinard
«
50 € à l’heure du déjeuner, vous n’y allez pas avec le dos de la cuillère ! ».
Comme vous, j’ai effectivement eu cette réaction quand je me suis retrouvé nez à nez avec la formule du déjeuner.
Mais à y regarder de plus près, le principe est efficace car vous êtes certain, sauf si vous faîtes, café, gnole, café, gnole, gnole, café de ne payer aucun supplément.
Un billet de 50 et tout est compris, apéritif (un verre de Quincy), entrée, plat, fromage, dessert, café et une demie bouteille de vin par personne, qui plus est, un excellent St Estephe Château Beau Site 2003.
Je ne vous sens pas encore convaincu par la formule et pourtant elle est savamment étudiée.
Quand dans un restaurant, vous prenez un menu à 30 €, voyez à combien vous vous en sortez en ajoutant le vin, l’eau et le café. Vous dépassez les 50 €. Fermez le ban.
La Tradition a donc vu juste depuis sa reprise en octobre par Jean-Michel et Franck. Parcours étonnant pour ces deux lurons. L’un était directeur de marché chez Géolis, le second, directeur de projet informatique chez Alstom. Ils auraient pu se croiser dans leur vie professionnelle, ils l’ont fait dans le cadre d’une reconversion souhaitée et réussie.
Alors que le précédent patron pouvait vous refuser simplement parce que votre tête ne lui convenait pas, Jean-Michel et Franck accueillent à tour de bras et il faut désormais parfois jouer des coudes pour grimper sur les tabourets disposés au bar et autour du comptoir en forme de fer à cheval.
Au programme, une cuisine bistrotière rondement menée qui nous mène de la poêlée de champignons des bois au crumble du jour en passant par une souris d’agneau mijotée aux épices, un ragoût de rognons et de ris de veau ou un pavé de saumon et sa fondue de poireaux aux lardons.
Que demander de plus ? Une carte de fidélité et un rond de serviette gravé à son nom.
La Tradition Bistro Gourmand. 2, rue de Budapest - 75009 - Tel : 01 48 74 37 33.
Formules : 24, 32, 36, 41, 43 et 50 €.
Fermé dimanche.
Métro : Saint Lazare.
