Dominique est partie ! Pas tout à fait puisque Sophie Jousseaume est encore à l'accueil de ce beau et nouveau restaurant, annexe du chef Guy Martin , qui exerce au Grand Véfour.
Tout est nouveau à commencer par un décor épuré au Sensing là, où jadis le Tout-Montparnasse artistique retrouvait les Russes Blancs, les princes en exil avec les modèles, les affairistes avec les poëtes... c'est la vie parisienne.
Côté cuisine le chef Remi Van Peteghem réalise des "snacking" tendance tapas chics d’esprit amuses-bouche avant l’arrivée des entrées ou même servir de prélude au plat pour un repas léger ; parmi les entrées le foie gras aux herbes, la lisette en fine tarte et fenouil ou les légumes croquants et cœur de salade mettent en joie ; pour les plats un Saint-Pierre aux carottes et fleur de capucines, le Bar aux coquillages ou le cochon fermier des Côtes d’Armor rôti en purée donnent la mesure du savoir-faire maison.
Pour le dessert, laissez vous tenter par l’excellent savarin au rhum ou le pamplemouse en suprêmes sur un sablé citron et glacé.
On trouve ici une gastronomie irréprochable, bien fichue, du joli travail avec des superbes produits.
La carte des plats est courte et celle des vins évolue et se développe sous la direction d’ Arnaud ; essayez donc son Mercurey 1er cuvée « les vasées » 2003 de chez Louis Max, proposé aussi au verre.
Les tables en sycomore, le comptoir en albatre lumineux, les banquettes et les fauteuils revêtus de velours prune, la vitrines où les carafes s'exposent, la décoration florale, les photos en noir et blanc, toutes ces touches raffinées s'inscrivent dans la continuité aristocratique et artistique de ce lieu de mémoire ravivé par Jérôme Faillant-Dumas.
L’accueil est délicieux, le service gentil, on se sent vraiment bien dans cet univers de gens de bonne éducation.
C'est une belle adresse, contemporaine et élégante, vouée au succès. Ne boudez pas votre plaisir, allez-y bien sur.
Photos : 1 : L'alcove de la salle en rotonde - 2 : Les snacking - 3 : Le Bar, aux coquillages - 4 : Pamplemousse en suprêmes sur sablé citron et glacé.
Sensing 19, rue Bréa – 75006 Paris Tel : 01 43 27 08 80
