PORTRAIT DE CHEF
Guy Martin

Par Julia Sammut
  • Guy Martin : 43 ans et trois étoiles au Michelin
  • Cette salle Napoléon III a vu défiler les plus grands noms : de Mac-Mahon à Jean-Paul Sartre
  • Le parmentier de queue de boeuf, son plat fétiche qu’il ne supprimerait pour rien au monde
  • Les ravioles de foie gras à l’émulsion de crème truffée, son plat le plus demandé

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