Il existe une mémoire des corps, il suit une intelligence du corps. A l’instar des sportifs de l’intelligence, le coffre des chefs déplace les enjeux, affuble un jeu. Dans la cuisine, il s’efforce. De la gastronomie, chez Jean-Luc Lefrançois, à L’Astor 75008, comme un Triathlon heureux.
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