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Jean
Un beau cadre des années cinquante re-décoré par Delphine Guidoni, avec un long comptoir en bois clair, des banquettes de velours rouge et les poutres peintes en blanc créent une atmosphère unique dans cette maison reprise par Jean-Frédéric Guidoni où le jeune chef Anthony Boucher succède en février 2008 à Benoît Bordier pour maintenir une cuisine subtile, toute en finesse et pleine de fraîcheur. Secondé en cuisine de JEAN par Manuela Correyeur il nous régale avec Comme un risotto, lentilles à l'orange, jambon d'Auvergne, noisettes ; ou la Royale de céleri, foie gras, pommes Granny ; alors que pour le dessert, Alison Johnson nous séduit avec l'orange en gelée à la mandarine, émulsion orange sanguine et glace au chocolat ivoire menthe. À la carte, à partir de 37 €. Fermé samedi et dimanche. 8, rue Saint-Lazare – 75009 Paris – Tel : 01 48 78 62 73
