Le Bristol : Pâques au pays des merveilles.
Par véronique André
C’était le jour de Pâques, et pour l‘occasion une douzaine de tendres lapins blancs envahissaient les jardins du Bristol pour chercher avec les enfants, les œufs de Pâques en chocolat.
La rêveuse Alice, tout de bleu vêtue, détournait l’histoire de Lewis Carroll et jouait avec les petits lapins qui eux n’étaient pas en retard comme dans le conte. Alice et la dame de pique en rouge et noir jouaient à elles deux des allusions satiriques comme dans « Alice au pays des merveilles », tout cela pour les enfants.
Un jardin des merveilles, donc pour un brunch de Pâques, qui jouait sans cesse avec la logique. Par exemple en plein gazon une sculpture, d’œufs gigantesques de couleur arc en ciel, défiaient l’apesanteur. Sur chaque table des décorations de bois colorés, découpés, cartonnées, évidés, remplaçaient la décoration florale. Partout dans l’hôtel des sculptures en chocolat aux formes abracadabrantes imposaient leurs formes sculpturales comme des œuvres d’art à l’œil des visiteurs.
Dans le salon d’été, bourré à craquer de petits enfants bien élevés et endimanchés, les tables s’animaient de rires joyeux et heureux, avec vue sur les jardins ou le spectacle étaient fait par les enfants.
Ici, place aux rêves, à la magie, au décalé, et à la joie pure en famille dans un monde enchanteur et gourmand, orchestrée par le maître : Eric Fréchon.
Au menu, œufs mimosa, œufs de lump ou de saumon, accompagnaient saumon, dorade et nombreux sushis, salade de gambas, jambon Ibériqe de parme et de Bayonne et carrés de foie gras. Dans l’assiette chaude, l’agneau était au rendez-vous des papilles avec des haricots verts frais et croquants, un tendre veau et son jus, des penne au basilic purée et petits légumes croquants.
Le dessert se faisait tout chocolat, avec des tartelettes au cacao et à la feuille d’or, des sucettes en forme de carottes à la ganache, cocottes, cloche et autres lapins de toute taille, des coquilles d’œufs rose irisées qui habillaient une crème brûlée de très belle facture, des feuilletés amandes et fruits et beignets aux pommes. Les boissons se faisaient jus de fruits frais, boissons chaudes et très bon vin. (210 €)
Le salon-bar : comme à son habitude, accueillait people et politiques venus en voisins déguster l’agneau pascal, dans un cadre luxueux et discret.
Dans la salle à manger : quelques aficionados des grandes tables se pâmaient à juste titre devant la nouvelle carte gastronomique proposée.
De l’autre côté du miroir : Alice dansait au milieu des enfants qui cherchaient les surprises dans le jardin et remplissaient des petits paniers verts et jaunes d’une multitude de petits œufs et poissons en chocolat coloré.
Pour ce jour de Pâques au Bristol, les enfants dansaient avec les oiseaux, parlaient aux lapins, chantaient avec les fleurs, et peignaient leur journée en vert comme l’espérance, et jaune comme le soleil qui avait enfin fait son arrivée.
Le Restaurant de l'Hôtel Bristol
112, rue du faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
Tel : 01 53 43 43 40
