Ville nature, ville d’art, mougins, perle des plaisirs est aussi le rendez vous prestigieusx des gourmets . Les meilleures cartes s’affichent à Mougins dès les années trente avec Célestin Véran patron pêcheur et sa légendaire bouillabaisse. C’est quatre décennies plus tard que Roger Vergé s’installe au Moulin repris aujourd’hui par le talentueux Alain Llorca.
Pour la deuxième année, les étoiles ont brillées au dessus du petit village de Mougins. Au temps de la gloire de Roger Vergé maître en son moulin, on venait de loin pour goûter à ses fleurs de courgettes devenues légendaires, c’était le temps où Mougins était le village le plus étoilé de France. Aujourd’hui ce sont les étoilés qui se déplacent pour la deuxième année pour entourer leurs amis chefs de la côte d’azur et monter au firmament les papilles.
Plusieurs très belles toques de la région comme Jacques Chibois, Alain Llorca, Serge Goulomès, de nouveaux arrivés comme Benoit Dargère au Clos Saint Basile. Mais aussi des présences prestigieuses comme Le grand Pierre Gagnaire, la génération montante comme Jean-François Piège, Didier Elena ou Alain Pégouret, de talentueux chefs des Relais et Châteaux, comme la délégation Autrichienne et bien d’autres encore.
Pierre Gagnaire L’invité trois étoiles de ce festival était Pierre Gagnaire, ce dernier trimbalait sa haute prestance et son élégance, laissant transparaître sa sensibilité et son extrême gentillesse. Son talent reconnu par de nombreuses ménagères mettait en joie une foule pour qui le geste en cuisine est une priorité. L’invité d’honneur de Mougins laissait transparaître toutes les valeurs d’un grand chef : humilité, discrétion, générosité, émotion, partage….ne sont ce pas là les codes pour réussir sa table ?
Sur place les restaurants du village ont largement ouvert leurs portes pendant quatre jours pour faire goûter leurs spécialités. De la table étoilée du Moulin de Mougins et du Mas Candille en passant par la bouillabaisse du Bistrot de Mougins, des sublimes pâtisseries du nouveau Café Llorca, ou de la nouvelle cuisine du jeune Benoit Dargère qui vient tout juste d’arriver il y a à peine deux mois.
Le stade des pianos fut un des lieux les plus prisés. Devant une assemblée très studieuse, les chefs de tous pays présentaient leurs recettes en démonstrations simultanées. De véritables leçons de cuisine pour tous où nos toques étoilées livraient des petits secrets, ou tour de main, inédits pour le plus grand plaisir de la ménagère très attentive. « the best in Washington » Michel Richard imposait sa corpulence et son grand talent et son geste précis fut très applaudit.
Au lavoir une exposition présentait « Les chefs en liberté» sous l’œil des photographes de Paris Match – On pouvait visiter aussi le musée de la photographie André Villers, se promener dans la rue des saveurs, voir le potager du festival, ou encore s’attarder dans les nombreux ateliers.
Lors de ces journées de fête gastronomique plusieurs concours ont été réalisés en voici quelques détails. Résultats concours du jeune chef 2007 Temps fort du festival international de la gastronomie de Mougins, le concours du jeune chef a vu s’opposer 5 espoirs de la gastronomie sur le thème : « Si vous étiez le chef du Moulin de Mougins ? ».
A l’issu des présélections, les cinq finalistes Romain Masset (Hôtel Mirabeau, Monaco), Jérémy Brun (Royal Riviera, Saint Jean Cap Ferrat), Sébastien Gianinni (la Vignette Haute, Auribeau sur Siagne), Eric Rabazzani (la Chèvre d’Or, Eze) et Fabien Théalet (Restaurant Giffon, Grâne) ont dû réaliser, en public, deux recettes mettant en valeur les ingrédients d’un panier gourmand, à partir duquel les candidats devaient concevoir les recettes d’un entrée et d’un plat ou d’un plat et d’un dessert.
Dîner de gala. C’est au terme du repas de Gala, préparé, au Moulin de Mougins, par la délégation des chefs autrichiens des Relais et Châteaux, en collaboration avec les Relais Gourmands de la Côte d’Azur, que le jury a fait connaître le résultat de ses délibérations.
Un jury prestigieux présidé par le chef Christian Willer, auquel le festival rendait hommage, il était secondé dans sa tache par les chefs Stéphane Raimbault, Johanna Maier, Jean André Charial, et Patrick Henriroux, ainsi que par les journalistes Jacques Gantié, Henri Jean Servat et le PDG de Laurent Perrier Yves Dumont.
Un choix difficile qui récompense Eric Rabazzani (la Chèvre d’Or, Eze village), Romain Masset (hôtel Mirabeau, Monaco) et Jérémy Brun (Royal Riviéra, St-Jean-Cap-Ferrat).
Erick Rabazzani se voit doté d’un chèque de 5 000 euros, et surtout d’un aller-retour pour New-York, où il sera invité à réaliser un stage d’une semaine dans trois restaurants étoilés de la ville.
A l’issue de ce stage, il réalisera un dîner de Gala au restaurant « Fig and Olive ».
Ses deux challengers ont respectivement reçu les sommes de 3 000 et 1 500 euros.
Concours « L’espoir en sommellerie » : Sur huit candidats, cinq ont participé à la finale.
Le titre de « l’espoir en sommellerie » est revenu à Emilie François, sommelière de 26 ans qui officie à La Siesta d’Antibes. Elle est récompensée par le titre et de nombreux cadeaux.
Concours amateur : Le chef aux trois étoiles Pierre Gagnaire présidait le jury du concours de cuisine amateur. Pour cette nouveauté de la deuxième édition du festival International de la Gastronomie de Mougins, les prétendants à la victoire devaient réaliser une recette sur le thème de la cuisine méditerranéenne. La recette devait obligatoirement comporter du rouget et des fleurs de courgettes et être réalisée en moins d’1h30.
Alain Dibusz est l’heureux lauréat de cette édition 2007.
Concours huile d’olive : Suite à une dégustation réunissant des grands chefs dont Pierre Gagnaire, Alain Llorca et Serge Gouloumés, ainsi que des journalistes gastronomiques, c’est l’huile d’olive de l’établissement Dauro en Andalousie qui s’est distinguée.
« Génération.C » Ce collectif qui milite pour aborder la cuisine d’une autre façon, et qui n’est pas toujours compris, réunissait plusieurs chefs dont certains ont un réel talent. On retrouvait notamment Eric Guérin, de « La Marre aux Oiseaux », Flora Mikula « Les saveurs de Flora » ou encore le jeune « Keisuke » à Nice.
Pâtisserie au zénith L’association des pâtissiers des restaurants de la côte d’Azur ont confirmés lors de ce festival, que la pâtisserie est une science exacte et pointilleuse. Autour du très, renommé et champion Michalak, de nombreux buffets à thèmes clôturèrent de nombreuses douceurs sucrées ce festival très réussit.
Ce deuxième rendez-vous au village de Mougins confirmait qu’il y a une place réelle dans la région. Le pari du Maire Richard Galy et d’Anthony Torkington directeur Relais et Châteaux du Mas Candille et directeur de l’Office du tourisme de Mougins est réussit.
