Une palette de plaisirs vraiment nouveaux dans l'univers des vins rosés.
L’Appellation d’Origine Contrôlée Collioure rosé existe depuis 1991. Cette AOC encore confidentielle au niveau du grand public, a cependant acquis ses lettres de noblesse en présentant millésime après millésime des vins toujours très séduisants qui affichent avec élégance leurs origines méditerranéennes. Voilà donc une jolie palette de vins, riches en goût, à découvrir et à apprécier dès maintenant.
Mais attention, que ce soit pour un apéritif - tapas ou un repas aux alliances plus recherchées, un Rosé de Collioure est toujours un invité de caractère !
Le terroir de Collioure
Le Vignoble de Collioure se situe à l’extrême sud de la France, à la frontière Espagnole, là où les Pyrénées rencontrent la Méditerranée. L’approche par la mer offre la vision idyllique d’une succession de petites criques. Pas de doute, c’est un pays de vacances.
Juste au dessus, s’élèvent les vignes, accrochées aux pentes abruptes.
6.000 kms de murettes en pierres sèches zèbrent la montagne et structurent le vignoble pour lui permettre de lutter contre l’érosion. Le schiste du sol affleure partout. Pas de terre. Ici, la vigne souffre pour porter ses fruits à maturité. Le vigneron aussi. Tout le travail est fait à la main. Les pentes jusqu’à 45 % proscrivent toute mécanisation.
285 jours de soleil par an, des hivers balayés par la Tramontane, vent du nord froid et sec et enfin des pluies rares mais violentes. Voilà la toile de fond climatique !
Le cépage emblématique est le Grenache. L’encépagement est complété par le Carignan, la Syrah et le Mourvèdre. Aucune concession n’a été faite aux cépages internationaux qui polissent les goûts.
A Collioure, le vin est vraiment le reflet d’une culture.
Les rosés de Collioure
Les Collioure rosés se démarquent par la fraîcheur de leurs arômes, la finesse de leurs tanins, la couleur soutenue de leur robe, la matière et la rondeur de leur bouche… La vinification généralement en rosé de saignée, donne de la finesse et de l’élégance aux jus. Le schiste du terroir s’exprime dans les vins, et la note de minéralité si caractéristique de ce terroir est toujours là, comme une signature.
S’ils annoncent les beaux jours, ne nous y trompons pas, les Collioure rosés ne sont pas " des vins de tonnelle ".
Vins d’été parce qu’ils appellent une cuisine de soleil, ils trouvent leur place à table, toute l’année, sur des plats exotiques aux notes épicées, de l’agneau, des grillades de viande, une paella et des poissons cuisinés ou simplement grillés.
Collioure rosé Cuvée des Peintres de la Cave de l’Abbé Rous
Collioure est au cœur d’un pays de mer, de soleil et de montagne. Les couleurs et les saveurs y ont l’inimitable accent de la Méditerranée Catalane. Le Collioure rosé de la Cuvée des Peintres est à l’image de ce village portuaire. Né du schiste et du grenache, du vent et du soleil, il revendique ses origines.
On y trouve la fraîcheur minérale, une structure généreuse et la séduction acidulée des arômes de petits fruits rouges frais. Une belle acidité très rafraîchissante et beaucoup de vinosité en fin de bouche.
Il trouve sa place pour rafraîchir le palais en fin de journée quand le soleil se fait moins chaud et pour accompagner les repas entre amis, autour d’une salade (essayez les poivrons grillés !), et d’une viande ou d’un poisson à la plancha.
Servir à 8 °C.
Collioure rosé Domaine de Baillaury de la Cave de l’Abbé Rous
La rivière de la Baillaury qui serpente entre les vieilles vignes de Grenache noir, de Carignan et celles plus récentes de Mourvèdre apporte de la fraîcheur à ce vignoble de l’arrière-pays. Les raisins récoltés à maturité donnent un Collioure rosé ample et corsé.
L’expression, avec juste ce qu’il faut de rusticité, est marquée par l’élégance minérale propre à ce terroir de schiste. La structure est belle, droite, sans détour. Les arômes très expressifs développent des notes de petits fruits rouges frais et de fruits à chair.
Un vin construit qui s’accorde des charcuteries de pays et des poissons cuisinés (zarzuela, bouillabaisse).
Servir à 8 / 10 °C.
Collioure rosé Cornet & Cie de la Cave de l’Abbé Rous
Des vignes sélectionnées avec exigence permettent l’élaboration de ce Collioure rosé. Début septembre, les vignerons cueillent à la main les grappes de Grenache noir et de Syrah. Il est vinifié en rosé de saignée puis fermenté en demi-muids de chêne neuf et conservé sur lies fines. Ce Collioure est un concentré de matière et d’arômes.
Le terroir de schiste s’y exprime pleinement avec l’élégance minérale qui le caractérise si bien. Frais et plein de finesse, ample en bouche, il développe des notes de petits fruits rouges acidulés (cerise, cassis) très vite suivies par une touche de cannelle et de vanille.
À déguster sur des poissons cuisinés ou grillés, des tartes salées ou des salades composées. Ce Collioure rosé est une valeur sure quand il s’agit d’accompagner la cuisine exotique, asiatique ou indienne.
Servir à 8 / 10 °C.
La Cave de l’Abbé Rous
Implantée à Banyuls sur Mer, un des 4 petits ports qui délimitent le cru (Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère), cette cave regroupe des vignerons sélectionnés pour la qualité de leur travail et le potentiel qualitatif de leurs parcelles.
Entourés par un œnologue, les vignerons inscrivent leur travail dans un cahier des charges pour fournir des raisins parfaitement adaptés au type de vin que la cave souhaite élaborer.
La Cave de l’Abbé Rous propose une gamme de Collioure rouge, rosé et blanc et également de Banyuls et Banyuls Grands Crus dont la notoriété a largement dépassé nos frontières.
Une gamme à découvrir dans les meilleurs restaurants, chez les cavistes ou dans les épiceries fines.
