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Un"P'tit déj à la baguette"
Par Dominique Nolin
Fort du succès de son petit déjeuner japonais, CAFÉ DE LA PAIX propose depuis peu un petit déjeuner chinois.
Cette innovation est destinée, bien sur, à séduire sa nombreuse clientèle chinoise contente de retrouver « sa cuisine », mais aussi à permettre à l'ensemble de ses clients, amoureux d'exotisme ou soucieux d'alimentation équilibrée, de découvrir autre chose que les breakfasts anglo-saxon.
Au menu, donc :
- Bouillon de riz nature, dit gruau, dans lequel on plonge, au choix, des poissons et crevettes séchés, de l'ail frit, du blanc de poulet cuit à la vapeur, des tiges de cébette ciboule chinoise- et, bien sûr, du toufou macéré et fermenté.
- Des oeufs durs, cuits dans le gros sel. Et, à la carte, des oeufs brouillés, nature ou garnis, oeufs pochés, mollet et des omelettes.
- Des mini beignets cuits à la minute.
- Présentés dans des paniers en bambou, des baozi, petites brioches vapeurs fourrées aux légumes ou à la viande.
- Du porridge maison à l'eau ou au lait.
- À boire ; du lait de soja chaud et une gamme de thés choisis au gré du désir des clients.
Dans un soucis du respect des traditions, le chef Christophe Raoux et son équipe ont arpenté le « Chinatown » parisien pendant plusieurs semaines avant de mettre en place cette initiative qui doit répondre parfaitement aux critères du petit déjeuner chinois.
Christophe Laure, Directeur Général de l'Inter Continental Paris le Grand, affirme : «Notre priorité est de répondre aux attentes de nos clients, et même d'aller au-delà. Pour cette clientèle chinoise en pleine croissance nous avons décidé de nous adapter à leur mode de communication».
Tous les ingrédients viennent de Chine, via une plateforme de Rungis, entièrement consacrée aux produits venus du « Pays des Fils du Ciel » dont elle est régulièrement approvisionnée.
Prix : 39€ le buffet à volonté de 7 à 11h du matin.
CAFÉ DE LA PAIX
5 place de l'Opéra - 75009 Paris - Réservations : 01 40 07 36 36
Reservation@cafedelapaix.fr
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