Livre de cuisine autrement.
Par Ingrid Astier, hédoniste récidiviste, inspirée par 25 grands artistes et chefs trois étoilés français, esthètes-gourmands : Alain Passard, Pascal Barbot, Michel Bras, Pierre Gagnaire, Michel Troisgros, Guy Martin, Pierre Hermé, Pierre Richard, Damien Odoul, Eugène Durif, Bartabas…

En 25 tableaux qui croisent les processus de création et mettent imaginaire et inventivité à la portée de tous.
Avec 25 portraits en noir et blanc d' Hervé Nègre, qui révèlent leur sensibilité, leur poésie et leur humour.
Et 25 questionnaires livrant les 25 réponses de chaque esthète gourmand sur le goût, pour réviser les préjugés : « Une amertume intéressante ? », « Une association courante de saveurs qui vous semble vulgaire ? », « Un plat qui a de l'humour ? »…

Plus de 200 photographies en ode au bon et au beau. Livre d'amour, véritable manifeste gourmand contre les académismes, il prend très vite le sens de livre indispensable pour arpenter la créativité française, la gastronomie, le chocolat, le vin, l'huile d'olive, les épices, le thé, la vanille, les parfums, mais aussi la gourmandise verbale.

Cinéaste, dramaturge, pâtissier, chocolatier, chefs, nez parfumeurs et références littéraires se croisent, pour inspirer à l'auteur 53 recettes.
Un livre destiné à vous inspirer, autour de 25 figures emblématiques du monde artistique et gourmand.

Pour que ce souffle gagne votre cuisine ! Un livre pour en finir avec les livres de cuisine…

Ingrid ASTIER, Cuisine inspirée, l'audace française.
Avec 200 photographies d'Hervé Nègre.
Éditions Agnès Viénot. Prix : 49 €.

Une collection chromatique
Dix façons de préparer aux éditions de l'Épure.

Dix façons de préparer est éditée depuis près de 15 ans par les éditions de l'Épure. Ce sont de petits livrets de 24 pages qui proposent dix façons originales d'agrémenter un même aliment : le poireau, la courgette, la pomme, le carré frais, le petit gris, le bar, ou le yuzu etc.

Les auteurs – cuisiniers amateurs ou professionnels – présentent leur ingrédient favori dans une courte préface, et le déclinent en dix recettes originales.

Le choix des papiers, la composition typographique, la reliure « fil de lin » de ces livrets en font de petits objets raffinés et délicats. Une édition originale de grande qualité. Serial Colors, collection chromatique de 9 titres, est une déclinaison de dix façons de préparer : chaque livret se construit autour d'une couleur et non plus autour d'un produit.

Auteur : Frédérick e. Grasser Hermé

LE CONCEPT :
Trouver dans la nature des produits naturellement colorés et cuisiner avec, des recettes de chaque couleur, originales et singulières.
Après la publication de « Le noir, dix façons de le préparer » et devant le succès rencontré, Les éditions de L'Épure ont demandé à Frédérick e. Grasser Hermé, écrivain cuisinière de poursuivre son travail sur la couleur.
Elle s'est donc attachée à chiner pour chacune des couleurs des produits naturellement colorés :
- Violet : chou fleur grafitti violet et radis violet…
- Bleu : basilic bleu et pieds bleus…
- Orange : Cox orange et Oronge des Cesars…
- Jaune : tomate ananas et cedrat digitata…
- Blanc : polenta blanche et lardo di colonnata…
- Rouge : quinoa rouge et parmesan vache rouge…
- Vert : plante à huître et tomate kaki…
- Rose : sel rose du thibet et fruits du dragon (pitaya rose)…
- Et noir : pois chiche noir et sel d'Hawaii…

Pour pimenter, l'impertinente Fegh cuisine ses recettes avec des condiments de la même couleur lorsque la mère nature le permet.
Pour chaque couleur, Frédérick e. Grasser Hermé invite à sa table, un artiste, une personnalité, des passionnés qui rendent hommage à une couleur une préface.
Écrivain-cuisinière, Frédérick e. Grasser Hermé s'ingénie à ouvrir sans a priori tous les tiroirs de la cuisine, du classicisme à l'avant-garde, avec une insatiable curiosité, pour proposer des recettes répondant à toutes les aspirations. Guidée par sa gourmandise, conseillée par son savoir, elle assimile, innove, révise, dévoie, dansun style qui, plus qu'une signature, frôle l'escarmouche. Car elle ne sort jamais sans son humour !

LA PRÉSENTATION :
Serial colors se présente sous trois formes :
- Individuelle : Un livret par couleur au prix de 6,50 euros
- Un coffret nuancier de 9 titres en plexiglass au prix de 95 euros
- Et un coffret en porcelaine numéroté (tirage limité à 99 exemplaires) au prix de 200 euros. (réalisation : porcelaines Bernardaud)

Les éditions de l'Épure
25, rue de la Sablière - 75014 – Tél. 01 43 21 81 08

Un chat entre dans votre vie et tout bascule. C'est le moment de la découverte, des jeux et d'inventer des recettes de cuisine spécialement pour lui. Pour un peu plus de vie, de tendresse et d'attention à tout ce qui nous entoure. Les conseils de François Simon pour améliorer le quotidien de votre chat sont à lire dans Miam Miaou. Griffes et pattes de velours. Illustrations Axel Benoit et photos de Masterfood. Éditions Noesis. Prix 18 €.

L'ouvrage de Blandine Vié, va faire date. Son nouveau livre, Testicules , se compose de trois parties ( oui, oui ! ) : Fête des paires, qui étudie avec humour la symbolique des testicules dans notre imaginaire et notre langage ; Les dessous d'une curiosité culinaire fait l'inventaire des testicules comestibles avec une centaine de recettes pour les mettre en scène ; et Les attributs du sujet, un lexique de 394 mots pour désigner les testicules chez l'homme, avec chaque fois une explication et des citations littéraires.
Une approche érudite, amusante et gourmande des choses de la vie.
Éditions de l'Épure. Prix : 28 €.