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LES ELYSEES A L'HOTEL VERNET
ERIC BRIFFARD
25, RUE VERNET
75008 PARIS
Tel : 01 44 31 98 98
Situé dans le 08ème arrondissement.
Métro : George V.
Parking : voiturier.
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Informations générales |
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| Type de cuisine : | | Grande table. |
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| Genre d'établissement : | | Restaurant. |
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| Fermeture hebdo : | | samedi midi et soir, dimanche midi et soir, lundi midi. |
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| Fermeture annuelle : | | 3ème semaine de juillet à 3ème d'août. |
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| Prix du menu/carte : | | à partir de 64 Euros
environ jusqu'à 150 Euros environ. | | | |
| Cité dans les guides : | | Michelin, GaultMillau, Le Bottin Gourmand, Pudlo, Champérard. |
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Commentaires |
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· Un beau restaurant dans un décor de Palace de la Riviera, dont la cuisine est désormais entre les mains d'Éric Briffard qui signe ici son retour dans une grande maison - depuis son départ de "La Régence" du Plaza Athénée - pour le plus grand plaisir des gourmets de tous bords.
· Ce restaurant se révèla être sans aucun doute la meilleure table provençale de Paris, sous la direction d'Alain Soliveres, surdoué dans son art, avant son départ pour diriger les cuisines du "Taillevent " début 2003.
· Venez ici redécouvrir le talent d'un Chef 2 fois étoilé, élève de Joël Robuchon et meilleur Ouvrier de France.
· On vient se régaler avec le tourteau breton, les asperges vertes au jus de volaille avec un gnocchi citron, le cabillaud de ligne au confit de piment doux, le filet d'agneau rôti au cumin, le carré d'agneau de Lozere, ou le pigeonneau au sang du pays de Racan.
· Pour le dessert, on se laisse tenter par le citron de Menton confit et son biscuit moelleux ou les fruits rouges en gelée d'hibiscus.
· Au déjeuner menu à 64Euro.
· Pour le soir, menus à 105Euro et à 140Euro.
· À la carte compter autour de 83Euro à 150Euro.
· Accueil de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 21h30.
· Service de grande maison sous la direction de Franck Moreau.
· La somptueuse décoration de la grande salle à manger, dans le style des hôtels particuliers de la haute bourgeoisie du début du 20eme siècle est le magnifique exemple d'une époque toute entière qui s'est épanouie et enrichie grâce à l'idée du progrès.
· La verrière est signée Gustave Eiffel.
· Clientèle chic et discrète.
· Superbe cave à cigares.
· Réservation conseillée.
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· Voir le Site du restaurant Les Elysées du Vernet |
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Portrait de ALAIN SOLIVERES