Jean Paul Arabian, le faiseur de Chefs, a repris cette belle adresse pour la transformer, la redécorer et lui donner une nouvelle vie de café-restaurant ouvert toute la journée.
· Depuis le 18 septembre 2006 on peut venir dans une salle confortable pour le déjeuner et le dîner mais aussi simplement pour prendre un verre au comptoir ou en salle, en dehors des heures de service.
· En cuisine, Albert Boronat, un jeune chef passé par les grandes maisons propose une gastronomie de qualité à petits prix où l'on trouve en fonction des saisons et du marché, à l'ardoise du jour ou à la carte, la soupe aux poireaux et aux pommes de terre, la tataki de thon rouge aux herbes, le filet de rouget poêlé et sa brandade de morue tiède, le foie gras de canard poché entier et pressé au vin rouge accompagné de pain de campagne grillé de chez Poujauran, le cabillaud braisé à l'huile d'olive avec légumes croquants et jus de fenouil, les légumes de saison tièdes, la raie bouclée poêlée beurre noisette, le foie de veau poêlé épais au vinaigre de vin, ou le porc noir Basque Ibaïona aux oignons avec carottes fondantes à la coriandre,
· Pour le dessert, on se laisse tenter par la tarte fine aux pommes caramélisées au beurre demi-sel, le pain perdu aux cerises Amaretto, le tiramisu aux marrons glacés, ou les fruits rafraichis en salade.
· Menu du déjeuner à 25Euro et 30Euro.
· À la carte comptez de 35Euro à 55Euro.
· Ouvert de 8h à 1h du matin.
· Service du restaurant de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h.
· Très belle carte des vins.
· Accueil gentil et souriant ; service féminin en forme.
· Au petit déjeuner, pain de Kaiser,croissants, baguette avec le beurre demi-sel de chez Bordier.
· Réservation conseillée.