Ce restaurant de Palace, au coeur de l'Hôtel Bristol, dont la cuisine sous la houlette du chef Éric Fréchon est un véritable délice attire les gourmets internationaux dans le luxueux restaurant d'hiver, d'octobre à fin avril.
· De mai à la fin septembre, l'ouverture du restaurant d'été sur le plus grand jardin d'hôtel de Paris est pour les convives un véritable enchantement.
· Le grand Chef a été formé chez Taillevent, à La Tour d'Argent et aux Ambassadeurs de l'Hôtel de Crillon à l'époque de Christian Constant.
· Venez vous régaler avec les Macaronis truffés farcis d'artichauts et foie gras de canard gratinés au vieux parmesan, l'Œuf de poule fermière en coque, petits pois et chorizo, le Tourteau de roscoff, chair de tomate et avocat pressé, corail légèrement moutardé à l'estragon, les Langoustines de guilvinec rôties au thym citron, le Saint-pierre de petit bateau au citron confit, cuit au plat, sauté d'encornet et courgettes, le Ris de veau de lait braisés au fenouil sec, bulbes et carottes au citron confit, l'Agneau de l'aveyron rôti aux herbes, croquettes d'ail de lautrec et marmelade de courgette violon, la Poitrine de canard challandais au sang rôtie aux épices citron et gingembre ou les Anguilles des sargasses meunière, fine purée de persil plat.
· Pour le dessert, laissez vous tenter par les savoureuses préparations du pâtissier Laurent Jeannin le Biscuit mi-cuit au chocolat pur venezuela, crème glacée aux pistaches cristallisées, le Sabayon au chocolat noir trinitarios, caramel mou effleuré d'épices, la Fraise quelques façons de déguster, le Petit gaufre aux fraises des bois, jus tiède, crème glacée et fouetté aux gousses de vanille ou la Tarte très fine aux pommes tièdes, glace à l'infusion de vanille bourbon.
· Menu au déjeuner 95Euro.
· Menu dégustation à 210Euro.
· A la Carte, comptez environ de 100Euro à 240Euro.
· Accueil 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h.
· Service de salle de Grande Maison sous la direction de Raphaël Courant.
· Très belle carte des vins sous la présentation du Chef-sommelier, Jérôme Moreau.
· Aux beaux jours le restaurant s'ouvre sur le superbe jardin intérieur et sa terrasse.
· Salon privé à partir de 10 personnes.
· Réservation conseillée midi et soir.
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· Lire le Portrait du Chef Éric Fréchon par Philippe Toinard.
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· Voir le Site du restaurant du Bristol.