Le restaurant de Jean-Claude Vrinat est un des plus célèbres établissements de Luxe et de Prestige du monde de la Gastronomie dont l'histoire a commencé en 1946.
· Tout ici concourt à la recherche de la perfection et de l'art de recevoir.
· La clientèle huppée et élégante se presse pour venir dans cet établissement et la liste d'attente pour obtenir une table est difficilement évitable.
· Le talentueux Chef Alain Solivérès est aux commandes de la Cuisine depuis février 2003, où il perpétue la gastronomie de cette superbe institution installée dans un hôtel particulier du Second Empire. L'ensemble de ce qui se fait ici est frappé au sceau de l'excellence.
· Il faut avoir dégusté le Boudin de Homard Breton, les Petits farcis de légumes confits, le Foie gras de canard de Chalosse confit, le Rouget en filets poêlé en aïoli, le Canard de Challans rôti aux épices, le ravioli de tourteau à l'huile de basilic, le Foie gras de canard au Banyuls, la Poulette de Bresse à la broche, l'Agneau frotté à la sarriette ou le filet de Saint-Pierre au fenouil sauvage.
· Pour le dessert, laissez vous tenter par le Saint-Honoré aux fraises des bois et à la rhubarbe, les Mirabelles en cocotte avec des madeleines au miel, le Ravioli au chocolat et Amaretto,le Mille-Feuille au Caramel, le Beignet au Chocolat à la mandarine la cristalline de mangue à la noix de coco ou le Soufflé à la poire William.
· Le Menu du déjeuner à 70Euro change régulièrement selon le marché ; quelques vins sélectionnés "coups de coeur" peuvent être servis au verre pour accompagner ce "menu suggestion".
· À la Carte comptez de 120Euro à 180Euro.
· Menu dégustation pour toute la table à 190Euro.
· Menu saveurs et découvertes à 190Euro.
· Accueil de 12h30 à 14h30 et de 19h15 jusqu'à 22h30.
· Le superbe décor de boiseries fait l'admiration de tous. Les deux grandes salles à manger sont au rez-de-chaussée ; le superbe escalier conduit à l'étage qui reçoit les salons particuliers, pour 6 et 32 personnes.
· Le service est celui d'une grande Maison.
· Les cigares sont également à l'honneur dans les propostions de vitoles de grande qualité.
· Une attention particulière pour la remarquable Carte de vins proposant des flacons exceptionnels, dont certains sont disponibles auprès de "La Cave Taillevent". Suivez les conseils du chef sommelier Marco Pelletier.
· Ambiance feutrée et raffinée, animée par de nombreuses oeuvres d'art moderne.
· Pour les hommes le port de la veste est obligatoire et la cravatte bienvenue.
· Réservation indispensable.
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· Voir le Site du Restaurant Taillevent