Ce beau Palace parisien au coeur du triangle d'or est en plein renouveau. Durant plus de 20 ans, l'excellent chef Pierre Dominique Cecillon a signé une cuisine classique, élégante et réussie. Depuis le 15 février 2005 la gastronomie est entre les mains du jeune Chef Benoist Rambaud.
· Benoist Rambaud est un "bébé Vié" ; il arrive de Versailles où il a secondé Gérard Vié dans le restaurant étoilé "Les Trois Marches" au Trianon Palace pour délivrer ici une Cuisine traditionnelle travaillée au goût du jour.
· Venez vous régaler avec la coupe de gelée de crustacés et son mousseux de cresson et tartine de Poîlane aux langoustines rôties, le foie gras de canard mi cuit au pomodori et vin de Banyuls, la fraîcheur de homard et d'asperges vertes, le blanc de Saint-Pierre grillé au jus réduit de tomates, le tronçon de turbot cuit sur son os avec un beurre émulsionné au corail d'oursin, le carre d'agneau du limousin au jus à l'ail d'Ours, la joue de veau braisée au gingembre et ses pointes d'asperges ou le filet de boeuf Charolais au jus truffé.
· Pour le dessert, le chef pâtissier Emmanuel Dialo nous tente avec les Antilles à travers une assiette composée d'ananas au parfum de rhum et de vanille, le dôme de chocolat " Guanaja " et fraises de bois et son coulis de fraise " Tagada ", le petit cake amande noisette avec une salade d'herbes à l'huile d'olive vanillée accompagnée d'une quenelle de sorbet citron et quelques fruits rouges ou la mêlée de fruits rouges simplement posée sur un sablé à la fleur de sel.
· Menu à 51Euro servi au déjeuner et au dîner.
· Pour le dîner seulement, Menu Dégustation à 95Euro.
· À la carte, comptez de 80Euro à 110Euro.
· Accueil de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h.
· Le dimanche, brunch à 55Euro, de 12h à 14h30, avec animation musicale au piano.
· La salle du restaurant est de Grand Style XVIIIème siècle avec boiseries, lustres, miroirs monumentaux et végétation abondante ; le Patio 1930 aux mosaïques et colonade de style Egyptien est un havre de paix aux beaux jours.
· Accueil et service de grande maison.
· Réservation indispensable.
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