LE JARDIN DES CYGNES - HOTEL PRINCE DE GALLES
33, AVENUE GEORGE V
75008 PARIS
Tel :
Situé dans le 08ème arrondissement
Metro :
Parking :
Informations générales
Type de cuisine :
Genre d'établissement :
Fermeture hebdo :
Prix du menu/carte : Ă  partir de 51 € jusqu'Ă  110 €
Cité dans les guides :
 
Commentaire

Ce beau Palace parisien au coeur du triangle d'or est en plein renouveau. Durant plus de 20 ans, l'excellent chef Pierre Dominique Cecillon a signé une cuisine classique, élégante et réussie. Depuis le 15 février 2005 la gastronomie est entre les mains du jeune Chef Benoist Rambaud.
· Benoist Rambaud est un "bĂ©bĂ© ViĂ©" ; il arrive de Versailles oĂą il a secondĂ© GĂ©rard ViĂ© dans le restaurant Ă©toilĂ© "Les Trois Marches" au Trianon Palace pour dĂ©livrer ici une Cuisine traditionnelle travaillĂ©e au goĂ»t du jour.
· Venez vous rĂ©galer avec la coupe de gelĂ©e de crustacĂ©s et son mousseux de cresson et tartine de PoĂ®lane aux langoustines rĂ´ties, le foie gras de canard mi cuit au pomodori et vin de Banyuls, la fraĂ®cheur de homard et d'asperges vertes, le blanc de Saint-Pierre grillĂ© au jus rĂ©duit de tomates, le tronçon de turbot cuit sur son os avec un beurre Ă©mulsionnĂ© au corail d'oursin, le carre d'agneau du limousin au jus Ă  l'ail d'Ours, la joue de veau braisĂ©e au gingembre et ses pointes d'asperges ou le filet de boeuf Charolais au jus truffĂ©.
· Pour le dessert, le chef pâtissier Emmanuel Dialo nous tente avec les Antilles Ă  travers une assiette composĂ©e d'ananas au parfum de rhum et de vanille, le dĂ´me de chocolat " Guanaja " et fraises de bois et son coulis de fraise " Tagada ", le petit cake amande noisette avec une salade d'herbes Ă  l'huile d'olive vanillĂ©e accompagnĂ©e d'une quenelle de sorbet citron et quelques fruits rouges ou la mĂŞlĂ©e de fruits rouges simplement posĂ©e sur un sablĂ© Ă  la fleur de sel.
· Menu Ă  51Euro servi au dĂ©jeuner et au dĂ®ner.
· Pour le dĂ®ner seulement, Menu DĂ©gustation Ă  95Euro.
· Ă€ la carte, comptez de 80Euro Ă  110Euro.
· Accueil de 12h Ă  14h et de 19h jusqu'Ă  22h.
· Le dimanche, brunch Ă  55Euro, de 12h Ă  14h30, avec animation musicale au piano.
· La salle du restaurant est de Grand Style XVIIIème siècle avec boiseries, lustres, miroirs monumentaux et vĂ©gĂ©tation abondante ; le Patio 1930 aux mosaĂŻques et colonade de style Egyptien est un havre de paix aux beaux jours.
· Accueil et service de grande maison.
· RĂ©servation indispensable.
·
· Voir le site de l'hĂ´tel.

Services et prestations
Service AP 22 heures Ouvert 365 jours/anOuvert le dimanche
BrunchAccès handicapés Parking
Air conditionné Jardin/TerrasseCave à cigares
Salon privéPéniche/bateau Ouverture récente
Plat végétarien Pas de chiensMenu enfant
Titres restaurantsCB - VISA/MCAmerican Express
Diner's clubJCB
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