Guy Savoy a réouvert le 24 aout 2004 cette belle adresse qui fut pendant longtemps un des hauts lieux de la gastronomie parisienne.
· La Cuisine est entre mains du maître qui en confie la réalisation à William Caussimon, qui arrive du restaurant Les Bouquinistes et à Gilles Chesneau, ancien second du restaurant Guy Savoy.
· La direction de la salle est sous le contrôle de Jean-Paul Montellier, un ancien du Bristol.
· On trouve deux salles de restauration, un bar et un salon privé, structurés et décorés par l'architecte Jean-Michel Wilmotte.
· Venez vous régaler avec la crème de langoustines et carottes, le tourteau "granny-céleri", le suprême de volaille de Bresse au foie gras et artichaut, le rouget -barbet "rôti-farci" à l'orientale, le Saint-Pierre cuit meunière, le jarret de veau "confit-braisé" aux pêches ou l'épaule d'agneau "princier" aux aromates.
· Pour le dessert, laissez vous tenter par le fondant chocolat au pralin feuilleté et chicorée, la terrine de pamplemousse sauce au thé, le baba rhum-ananas ou la figue en trois préparations avec un sorbet au lait d'amande.
· Menus à 60Euro.
· Menu dégustation à 100Euro, comptez 155Euro pour accord mêts et vins).
· Pour un repas à la carte, comptez de 60Euro à 105Euro.
· Accueil de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 23h en semaine ; et 23h30 vendredi et samedi.
· Les repas sont servis dans les deux salles élégantes et sobres ou au comptoir du bar
· Accueil aimable et service souriant.
· Réservation conseillée.
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· Voir le Site du restaurant Le Chiberta