"Chez Jean" devient Jean en janvier 2006 et reçoit un étoile Michelin en mars 2006.
· Un beau décor des années cinquante redécoré par Delphine Guidoni, avec un long comptoir en bois clair, la superbe porte-tambour, des banquettes et du cuivre créent une atmosphère unique dans cette maison reprise par Jean-Frédéric Guidoni - un ex de Taillevent - où le jeune chef Anthony Boucher succède en février 2008 à Benoît Bordier pour maintenir une cuisine subtile, toute en finesse et pleine de fraîcheur au grand plaisir des clients ravis.
· Anthony Boucher est passé par les Cuisines de Petrossian et de Pierre Gagnaire. Le chef est secondé par Manuela Correyeur.
· Venez vous régaler avec les plats du chef : le consommé de volaille, endives, oignons doux, chorizo, citron vert ; Comme un risotto, lentilles à l'orange, jambon d'Auvergne, noisettes ; la Royale de céléri, foie gras, pommes Granny, livèche ; les Langoustines, mâche, grenade, céleris rave, branche ; le turbot, betteraves, topinambours, échalotes, béarnaise ; les Noix de Saint-Jacques, quinoa, oseille, chou-fleur, oeufs de harengs ; le cochon en trois déclinaisons : en boudin, confit, en jambon ; l'Agneau, gnocchis, pulpe de carotte, roquette, cumin ; ou l'Assiette végétarienne selon l'humeur du jardinier.
· Pour le dessert, Alison Johnson nous tente avec le caramel : Moelleux au caramel, ananas rôti au Rhum, sorbet ananas aux herbes ; le chocolat : brownie aux noix mousse de cacahuète, glace café ; L'orange : Gelée à la mandarine, émulsion orange sanguine, glace au chocolat ivoire menthe ; ou le pamplemousse : Gâteau au miel, mousse fromage blanc, pamplemousse et pomme verte.
· Menu du déjeuner à 45Euro avec entrée, plat et dessert.
· A la carte comptez autour de 37Euro à 77Euro.
· Menus dégustation à 65Euro et 85Euro.
· Service de 12h à 14h30 et de 20h jusqu'à 22h30.
· Acceuil souriant et service adorable.
· La belle et vaste salle enchante toujours le visiteur avec sa grande hauteur sous plafond, les poutres peintes en blanc, le carrelage du sol, les lattes de bois blond sur les murs, les banquettes de velours rouge et le large escalier vers l'étage pour découvrir le Salon à la décoration d'Outre-mers, pour 12 à 25 couverts.
· Réservation conseillée.
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· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.