"Chez Jean" devient Jean en janvier 2006 et reçoit un étoile Michelin en mars 2006.
· Un beau décor des années cinquante redécoré par Delphine Guidoni, avec un long comptoir en bois clair, la superbe porte-tambour, des banquettes et du cuivre créent une atmosphère unique dans cette maison reprise par Jean-Frédéric Guidoni - un ex de Taillevent - où le jeune chef Anthony Boucher dirige la Cuisine depuis février 2008 pour livrer une cuisine subtile, toute en finesse et pleine de fraîcheur au grand plaisir des clients ravis.
· Anthony Boucher est passé par les Cuisines de Petrossian, de Pierre Gagnaire et a travaillé avec Benoît Bordier ; il est secondé par Manuela Correyeur.
· Venez vous régaler avec les plats du chef : le foie gras mâche rouge jus de petit pois pommes Granny, la truite de Banka fumée grecque de chou fleur artichaut poivrade brocoli et oeufs de truite, la chair de tourteau gelée de crustacés émulsion homardine chapelure épicée huile de café, le veau et son crémeux de risotto Beaufort, cresson cocos plats, ou le rouget et sa ratatouille courgettes céleri et ail noir.
· Pour le dessert, Alison Johnson nous tente avec les agrumes cheesecake croustillant speculos compote d'orange et sorbet noix de coco litchi, les pommes pochées au miel sablé breton sauce vin rouge et figue sorbet au lait ribot, ou le chocolat fondant lait et blanc nougatine cacahuète sorbet cacao et thé de Chine.
· Le Menu du jour à 46Euro avec entrée, plat et dessert est servi midi et soir.
· A la carte comptez autour de 41Euro à 79Euro.
· Menu dégustation à 75Euro en 5 services.
· Service de 12h à 14h30 et de 20h jusqu'à 22h30.
· Accueil souriant et service adorable.
· La belle et vaste salle enchante toujours le visiteur avec sa grande hauteur sous plafond, les poutres peintes en blanc, le carrelage du sol, les lattes de bois blond sur les murs, les banquettes de velours rouge et le large escalier vers l'étage pour découvrir le Salon à la décoration d'Outre-mers, pour 12 à 25 couverts.
· Réservation conseillée.
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· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.